quarta-feira, 31 de outubro de 2007

Pão de Mel

Uma boa dica para lembrancinha de Natal!!!
Pão de Mel Dourado
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de açucar
1 xícara de leite
4 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
1 colher (sopa) de especiarias moídas (noz-moscada, cravo, canela)
Cobertura:
Chocolate Cobertura ao leite

Preparo:
Aqueça em fogo baixo a manteiga com o chocolate em pó, o mel e o leite.
Bata na batedeira as gemas com o açúcar, até obter uma gemada clara.
Ainda na batedeira despeje aos poucos a mistura aquecida de mel.
Acrescente a farinha, o fermento e as especiarias.
Por último as claras em neve, misturando-as delicadamente.
Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga.
Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, coloque chocolate picado em cima.
Esparrame com uma espátula, com o calor o chocolate derrete.
Se preferir, espere esfriar, corte com cortador redondo ou quadrado e banhe um a um como bombom (Eu coloquei recheio de brigadeiro).
Decore com frutas secas.( usei pó comestível dourado com álcool de cereais e borrifador)
Abraços,
Paula Amanda

terça-feira, 23 de outubro de 2007

Deu Zebra!


Vi esse bolo maravilhoso lá nas Rainhas do Lar ( http://www.rainhasdolar.com/ ) e fiquei enlouquecida de vontade de fazer e ver o resultado, não resisti!!!



Bolo zebra da Anna
(Rainhas do Lar)
receita e passo a passo......
forma de 24cm diametro e mais ou menos
6cm de altura
6 clara
150 gr de açúcar
6 gemas
150 gr de açúcar
125 de agua
375 gr de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó(para bolo) e mais
1 colher de café de bicarbonato
125 ml de óleo
4 colheres de sopa de chocolate em pó (eu uso do padre)
modo de fazer
Bata as claras em neve junte o açúcar até ficar bem firme. À parte bater as gemas com açúcar e junte a água até ficar espumoso, junte a farinha e o fermento e bicarbonato peneirados e óleo.Finalmente incorpore as claras em neve delicadamente .Divide essa massa em duas , em uma delas junte o chocolate em pó.
Forre um forma com papel manteiga untada e começe a operação zebra..coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate e assim sucessivamente, no final tem que ficar com a aparência da foto abaixo ....forno 180 graus cerca de 50 minutos, dependendo do forno ..

Macarons

Para que nem nunca provou os Macarons acho que até ficou bem bonitinho!!! Porém, só conseguir salvar alguns, pois a maioria ficou com uma casquinha bem fininha e não desgrudaram da assadeira e o resto rachou encima!!!!






Mas a Akemi do Pecado da Gula ( http://pecadodagula.blogspot.com/ ) me encorajou a tentar mais uma vez!!!!

A receita que fiz, se alguém quiser arriscar é do programa Mais Você da Ana Maria Braga, tem lá no site do programa, com video e tudo!

Depois eu volto pra contar como ficaram os Macarons da "Missão Impossível 2"!

Abraços,
Paula Amanda

quarta-feira, 17 de outubro de 2007

Churrasquinho de boteco!



Sábado foi a noite de rever os amigos na melhor forma de boteco de esquina, com churrasquinho e cerveja, pena que fiquei tão animada que só tirei essas fotinhos feinhas dos ditos já lá na churrasqueira, mas a receita eu tenho e já virou herança de família, super fácil e aqui em casa já agradou a paladares dos mais exigentes!!!!!




Espetinhos de fraudinha

1 kilo de fraudinha bovina cortada em cubos de 1,5 cm
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (café) rasa de cominho em pó
óleo
palitos para próprios para espetinhos de madeira e não os de bambus (são muito grandes)

Tempere a fraudinha já cortada em cubos com o sal, pimenta e cominho e por último regue com óleo até besuntar todos os pedacinhos.
Molhe os palitos em água (para que não se quebrem na hora de espetar e também não peguem fogo na hora de assar) e espete a média de 5 a 6 cubos em cada espetinho, em todos os espetinhos coloque um cubinho de gordura.
Uma dica: eu costumo pedir ao açogueiro para que separe a maior parte da gordura e corte também em cubos, assim coloco um cubinho em cada espetinhos para que fiquem tenros. E como na familia tem muitos que não comem gordura, assim não deixam de comer e também não desperdiçam separando (e dando para os aus aus) os cubinho que tiverem gordura!

Depois é só assar e devorar!!!!

A média de rendimento é 30 espetinhos para 1 kilo de carne, porém isso varia muito no tamanho em que forem cortados os cubinhos, do tamanho dos palitos e também na quantidade que se coloca em cada espeto.

Na família gostamos muito de acompanhar os churrasquinhos com pão, patê de alho, vinagrete e farofa temperada!!! Ahhh é claro a cerva gelada!!!!!

Abraços!

Fim de semana longe do computador!


Esse fim de semana fiquei muito longe do meu querido amigo computador!

Não consegui nem ao menos dar umas bisbilhotadas pelos blogs alheios que gosto muito, a maioria já estão com links aqui do ladinho para vocês também se deliciarem!

Fiz muffins (de novo!) no comecinho do feriado (acho que na véspera!) e dessa vez acrescentei um recheio de baba de moça com côco fresco (que aprendi no programa Mais Você) que foi muito apreciado pelos degustadores!

Muffins de chocolate com iogurte

3 ovos, grandes, separados

2 colh de sopa de açúcar

50 g de manteiga amolecida

3/4 xíc de açúcar200 ml de iogurte natural

1/2 col de essência de baunilha

1 1/2 xíc de farinha de trigo peneirada

1 colh de sopa de feremento químico
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (eu usei achocolatado)

Bata as claras em neve e acrescente aos poucos as 2 colheres de açúcar, mantendo a batedeira ligada, reserve esse merengue.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear.

Acrescente então o iogurte e mexa com delicadeza.

Coloque a essência, a farinha e o fermento e mexa até que incorporar bem os secos.

Com um fouet incorpore 1/3 do merengue à massa, pode mexer bem.

Agora com calma, paciência e sutileza incorporeo restante do merengue sempre mexendo de baixo para cima.

Distribua a massa entre as forminhas e asse até que estejam douradas.



Baba de Moça

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

5 gemas (ovo caipira) peneiradas

5 gemas (ovo de granja) peneiradas

1/2 xícara (chá) de leite de coco

Sabores

1/2 xícara (chá) de coco ralado ou frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão.

Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferveraté formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e coloque a panela em uma vasilha de água fria para esfriar rapidamente e não continuar a dar ponto sozinho.

Depois de frio, acrescente essência de baunilha, 5 gemas (ovocaipira) peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite de coco. Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, frutas secastrituradas, suco de maracujá ou suco de limão) e volte ao fogo para cozer e engrossar até dar a consistência firma mas molhadinha.

OBS: com o acréscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas diferentes.

Para a montagem eu cortei o miolo dos muffins não muito profundos, apenas retirei um pequeno miolo em formato de cone com a faca e depois coloquei o recheio de baba de moça deixando transbordar para fora do buraco.


quarta-feira, 10 de outubro de 2007

Muffins Florentine



Eu não sei de quem eu tirei essa receita (me desculpea proprietária!), só sei que na hora que vi me apaixonei e fiquei com água na boca!





Na hora me lembrei da horta do meu sogro! Lá tem um puco de cada coisa e bastante espinafre, lindos, se alastrando pelos canteiros!!!! Não pensei duas vezes corri pra lá e colhi um maço bem grande e verdinho, corri de volta pra casa e Mão na massa... (aproveitei e fiz uma propagandinha do blog lá na casa do meu sogro quando fui levar uns para eles experimentarem).



Muffins Florentine (de espinafre)



3 xic. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/4 colher (chá) de sal
3 ovos grandes, batidos
2/3 xic. de azeite de oliva
1 xic. de leite
1 maço de espinafre sem talos e picado (ou aproximadamente 300g de espinafre congelado)
1/2 xic. de pesto (já pronto) ou ver receita abaixo
1 xic. de queijo mussarella corada em tiras finas.

Preaqueça o forno (190ºC).
Unte formas para muffins e reserve.
Em uma tigela, peneire juntos a farinha, fermento e o sal.
Em outra tigela bata juntos os ovos, azeite e o leite, acrescente o espinafre e misture. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione a mistura de espinafre, mexendo até incorporar todos os ingredientes. (a massa fica com grumos).
Com o auxílio de uma espátuta misture levemente o pesto e o queijo mussarella.
Não misture demais! (eu coloquei cubos de queijo no meio e não misturei na massa)
Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno até que estejam dourados e secos, aproximadamente 20-25 minutos.
Faça o teste do palito. Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.
Sirva quentes ou à temperatura ambiente.

Pesto:

No processador faça um purê com 1 ou 2 dentes de alho, adicione 1/4 de xic. de pinholes ou nozes, 1 xic. de folhas de manjericão e 1/2 xic. de folhas de salsa e processe até estar bem picado.
Com o processador ligado em velocidade baixa acrescente aos poucos 1/2 xic. de um bom azeite de oliva até obter uma pasta. Adicione 1/2 xic. de queijo parmesão ralado e pulse até incorporar ao restante. Tempere com sal a gosto.
Rende 1 xícara. Guarde na geladeira.


Ficaram ótimos e foram bem aceitos pelos degustadores (e olha que eles são exigentes!).





segunda-feira, 8 de outubro de 2007

A nossa Feijoada!!!








Fotos da Feijoada do Fim de semana das Famílias Suzuki, Pachele, Sanches e Vecchi na minha casa, a produção da tal ficou a cargo de Mamis que é especialista no assunto!!!! O probleminha vai ser eu conseguir a receita dela, já que faz tudo de cabeça, a receita não está anotado em nenhum caderninho :(

Os petiscos foram eu que fiz, mas não tiveram muitas variedades, pois Mamis não deixou para não estragar o apetite da população!!!!

Fiz umas espécies de torradinhas crocantes: com pão libanês cortados em tiras, temperados com azeite, sal, pimenta do reino, orégano e alecrim e assados até que fiquem crocantes.


Patê de alho com almeirão cortado bem fininho (bata no liquidificador um copo de leite gelado e dois dentes de alho crus, ainda com o liquidificador ligado vá acrescentando um fio de óleo de soja até que fiquei com a consistência mais espessa depois acrescente almeirão cortado bem fininho);

Patê de azeitonas chilenas (pique as azeitonas na ponta da faca e misture com maionese e creme de leite até a consistência desejada);

Vinagrete de pepino (aproveitei um pouco do vinagrete tradicional feito para servir com a feijoada e acrescentei pepino picadinho em cubinhos bem pequeninos, depois caprichei um pouco na pimenta).



E como não poderia faltar Capiroskas de Frutas variadas à vontade!!!!!

Feijoada


A história da feijoada nos leva à história do feijão. O feijão preto, aquele da feijoada tradicional, é de origem sul-americana. Os primeiros cronistas coloniais já mencionam essa iguaria na dieta indígena, como o viajante Jean de Léry e o cronista Pero Gandavo, ainda no séc. XVI. No século seguinte, foi a vez de um naturalista holandês descrever a nobre semente do feijoeiro.O nome que usamos para chamá-lo, porém, foi dado pelos portugueses. Quando aqui chegaram, há 500 anos, já se conhecia na Europa diversas variedades desse vegetal. Outras variedades foram introduzidas na colônia, como o feijão-fradinho, consumido em Portugal. Mas a opinião geral era de que o feijão do Brasil, o preto, era o mais saboroso.


As populações indígenas o apreciavam, embora consumissem mais a mandioca sob várias formas, inclusive como bebida, e esta caiu nas graças de todos. Os paulistas em suas andanças ingeriam muita farinha de mandioca, misturada com carne, mas também comiam feijão preto.
No séc. XIX, todos os viajantes que aqui vieram descreveram a importância central do feijão nos hábitos alimentares dos brasileiros, ricos ou pobres (para estes, quase sempre iguaria única).


Vários deles destacavam a forma como o prato era servido, acompanhado de toucinho. Debret descreveu o jantar da família de um humilde comerciante dos tempos de D. João VI: "se compõe apenas de um miserável pedaço de carne-seca, de três a quatro polegadas quadradas e somente meio dedo de espessura; cozinham-no a grande água com um punhado de feijões-pretos, cuja farinha cinzenta, muito substancial, tem a vantagem de não fermentar no estômago".


Porém, nem só de feijão viviam os homens. Os índios tinham uma dieta variada, os escravos também comiam mandioca e frutas, apesar da base do feijão. Havia entre os habitantes da colônia, por outro lado, tabus alimentares que NÃO permitiam uma mistura completa do feijão e das carnes com outros legumes. Pergunta Elias: Como poderiam fazer nossa conhecida feijoada?


Na Europa, sobretudo a mediterrânica, havia - e há - um prato tradicional que remonta pelo menos aos tempos do Império Romano: uma mistura de vários tipos de carnes, legumes e verduras. Há variações de um lugar para o outro, porém é um prato bastante popular e tradicional. Em Portugal, o cozido; na Itália, a casoeula; na França, o cassoulet; na Espanha, a paella, esta feita à base de arroz. Esta tradição vem para o Brasil com os portugueses e, à medida que se adapta ao paladar local, surge a idéia, inaceitável para os europeus, da inclusão do feijão.


Nasce a feijoada.


Para Câmara Cascudo o feijão preto de todo dia, com carne, água e sal, é apenas feijão. "Há distância entre feijoada e feijão. Aquela subentende o cortejo de carnes, legumes, hortaliças." Essa combinação só ocorre no séc. XIX, e bem longe das senzalas. Em artigo escrito num jornal de Pernambuco, em março de 1840, o padre Miguel Gama condenava a "feijoada assassina", escandalizado pelo fato de que era muito apreciada por homens sedentários e senhoras delicadas da cidade.


É importante lembrar que as partes salgadas do porco, como orelha, pés e rabo, nunca foram restos. Eram apreciados na Europa, enquanto o alimento básico nas senzalas era uma mistura de feijão com farinha. Uma das referências mais antigas que se conhece é a feijoada em restaurantes, está no Diário de Pernambuco de 7 de agosto de 1833, no qual o Hotel Théatre, do Recife, informa que às quintas-feiras seria servida "feijoada à brasileira". No Rio de Janeiro, a menção à feijoada servida em restaurante aparece pela primeira vez no Jornal do Commercio de 5 de janeiro de 1849.


O historiador Rodrigo Elias cita ainda em seu artigo outros exemplos de degustação da feijoada por indivíduos de extração nobre. Destaca que o livro O Cozinheiro Imperial, de 1840, assinado por R.C.M., traz receitas para cabeça e pé de porco, além de outras carnes - com a indicação de que sejam servidas a "altas personalidades". Um cronista brasileiro da segunda metade do séc. XIX, França Júnior, dizia que feijoada não era o prato em si, mas o nome de uma comemoração entre amigos, a "patuscada", na qual comiam todo aquele feijão.


Hoje em dia há várias receitas, trata-se de um prato em construção, já afirmava Câmara Cascudo há 40 anos. Em alguns lugares do Brasil, é consumido no inverno. No Rio de Janeiro, vai à mesa de verão a verão, dos botecos mais baratos aos restaurantes mais sofisticados. O sabor mas também a ocasião é que garantem o sucesso da feijoada.





sexta-feira, 5 de outubro de 2007

Enquanto você não vem!



Este fim de semana será animado e com muita comilança!!!! É o fim de semana que reúne as famílias Suzuki, Sanches, Vecchi e agregados para muita comida e bebida!
1 vez a cada mês o meu irmão e minha cunhada...ahhh e também meu sobrinho(a) (ainda na barriga tranquilinho) vem passear!!!
Assim, Mami, Papi e eu botamos literalmente a mão na massa! E também fizemos outros pratos!!!!
Eu como estou muito tiete de bolinhos e talz, enquanto espero por eles fiz uns muffins com gotas de chocolate que copiei da Laila do comidinhasdobem.blogspot.com/ , a receita é muito fácil e fica divino! Muito fofinho!!!

Bolinhos de iogurte com pedacinhos de alpino (usei gostas de chocolate)

3 ovos, grandes, separados
2 colh de sopa de açúcar
50 g de manteiga amolecida
3/4 xíc de açúcar
200 ml de iogurte natural
1/2 col de essência de baunilha
1 1/2 xíc de farinha de trigo peneirada
1 colh de sopa de feremento químico
Gotas de chocolate
Bata as claras em neve e acrescente aos poucos as 2 colheres de açúcar, mantendo a batedeira ligada, reserve esse merengue.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Agregue então o iogurte e mexa com delicadeza. Coloque a essência, a farinha e o fermento e mexa até que incorporar bem os secos.
Com um fouet incorpore 1/3 do merengue à massa, pode mexer bem. Agora com calma, paciência e sutileza incorporeo restante do merengue sempre mexendo de baixo para cima.
Distribua a massa entre as forminhas e asse até que estejam douradas.

Para o glacê:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de suco de limão ou laranja
Anelina de várias cores (usei azul anil e rosa pink)

Misture o suco ao açúcar.
Pingue o leite até obter uma pasta grossa.
Prepare o glacê em saco de confeitar ou faça um furo bem pequeno na ponta de um saco plástico e decore os bolinhos já frios.


quinta-feira, 4 de outubro de 2007

Feliz Aniversário!!!!!


Hoje estou com o dia bem corrido mas consegui fazer esse mimo para minha querida amiga Paulinha Araújo que está muito longe e há muito tempo que não nos encontramos!!!

Paulinha,

Feliz Aniversário, muitas Felicidades do mundo pra você e aproveite muito bem o dia!!!!!

Muitas Saudades!!!!!
1 caminhão de beijos!!!!

quarta-feira, 3 de outubro de 2007

Comemoração do Fim da Dieta!!!

Como a dieta da sopa foi realizada sem baixas e tudinho conforme manda o figurino (aviso que emagreci 3 kilos!!!!), ontem fiz Cupcakes e Brownies para comemorar!!!!!



Não se preocupem, não ataquei tudo sozinha, acabei fazendo para comemorar, mas o motivo principal é que não me aguentava mais de vontade de tentar fazer os CupCakes, mas não deu muito certo não, a massa ficou ótima mas as forminhas de papel não ajudaram, na hora que a massa foi crescer no forno as forminhas entortaram :( as únicas que salvaram foram as que fiz em um tipo de ramequim de porcelana, então postei só a foto delas!!!!

Minha próxima aquisição vão ser alguns formas e assadeiras!!!!

Os Brownies ficaram deliciosos, porém, confesso que foi de caixinha, assim não tenho receita para oferecer!!!!




Juro que só comi um pedaço de Brownie!!!!!
Minibolos de Chocolate
3 ovos
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (1 tablete)
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de chocolate em pó
200 g iogurte natural com mel (1 pote)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos, misture bem e, sem bater, adicione os outros ingredientes.
Unte uma forma para 12 muffins ou use forminhas de papel. Encha as forminhas até 2/3 da capacidade. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar. Decore com glacê
Para o glacê:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de suco de limão ou laranja
Anelina comestível para decorar (usei rosa)
Misture o suco ao açúcar. Pingue o leite até obter uma pasta grossa. Prepare o glacê em saco de confeitar ou faça um furo bem pequeno na ponta de um saco plástico (tipo ziploc) e decore os bolinhos já frios.
Tirei esta receita deste blog: http://fromourhometoyours.blogspot.com/

segunda-feira, 1 de outubro de 2007

Salada de Beringelas Grelhadas


Adoro esta salada simples de beringelas grelhadas, muito fácil e rápido de fazer!!!

Não sei bem quem me ensinou esta receita, acho que foi minha Tia Sonia (na verdade Elza!), mas tenho certeza de que a princípio ela não era assim, foi mudando conforme o gosto do freguês (aqui de casa são papi e mami)! Só sei que se for analisar pelos ingredientes esta receita é o encontro das culinárias Japonesa e Italiana, pois gosto de temperar a salada com bastante Shoyu e Azeite!!!!!


Ingredientes:


3 beringelas cortadas e rodelas

Shoyu

Azeite

Limão

Gengibre ralado

Alho Frito (eu uso aqueles já prontos vendidos no mercado)


Grelhe as rodelas de beringela em gril ou frigideira apenas untada com azeite. Deixei grelhar dos dois lados! Coloque em um recipiente e tempere com os demais ingredientes na quantidade à gosto, se gostar de mais azedinho capriche no limão, se gostar de mais salgadinho um pouco mais de shoyu, quer mais picante e refrescante??? Não esqueça de uma boa dose de gengribre fresco ralado!!!!!

Opcional: Vinagre Balsâmico e cebolinhas picadas.

Leve à geladeira ou sirva quente mesmo!!!!