O Bolo de Caneca - O protesto!

PROTESTO

Meu bolo de caneca ficou lindo mas borrachudo!

Me limito a tecer apenas este comentário!

Bolo de Fubá... quase um pudim!

Entrei em uma discussão com mamis ontem na cozinha sobre a receita antigíssima de um Bolo de Fubá que não iria dar certo!

Ela teimava em me dizer que já tinha feito a receita milhões de vezes e eu teimava que nunca tinha visto nem provado aquele bolo.

Por fim que fiz a receita mesmo achando que estragaria todos os ingredientes, não era possível que aquele liquido amarelo ficaria firme como um bolo.

Mas no final perdi a discussão e tive que dar razão a mamis, ela estava certa, só errei na forma, deveria ser um pouco menor para o bolodim ficasse mais alto!!!!

Bolodim de Fubá

Ingredientes:

4 xícaras de leite fervido (utilizar ainda quente quase morno) (sim vc leu certo= 4 xícaras!)

3 ovos

1 e 1/2 xícaras de fubá

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 pires de queijo ralado (não usei)

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de açucar (sim vc leu certo= 3 xícaras!!!!)

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de margarina

Bata o leite, os ovos, o queijo, o açucar, o óleo e a margarina no liquidificador (no meu quase não coube todos os ingredientes no copo - cuidado que o leite quente faz uma bagunça, segure firme a tampa, cuidado para não se queimar).

Após transfira o liquido para uma bacia e acrescente as farinhas e o fermento.

Coloque em uma forma untada com margarina e leve ao forno quente até que o liquido fique firme e dourado por cima (se todo o conteúdo ultrapassar metade da assadeira, coloque outra por baixo porque vai derramar a hora que começar a ferver!)

Fica bem doce e com consistencia de bolo, pudim ou pamonha e aprece que você usou milho de espiga, não parece fubá!!!!!

Boa sorte!

Abraços,

Paula Amanda

Pão Pesto à minha moda!!!

Ultimamente tenho sentido que os pães na máquina não estão ficando tão bons quanto aos primeiros que fiz! Aqui na minha terrinha (por incrível que pareça) está um pouco friozinho (pelo menos para as massas de pão!) e muuuito úmido!!!! Acredito ser este o motivo para os pães não ficarem tão bons como à um mês atrás, não que tenham ficados ruins, mas sempre tem aquela velha frase no ar: "nossa nem parece a mesma receita que daquela vez!".

Por isso, o pão nosso de cada dia de ontem foi um pouco modificado à minha maneira. Tempos atrás conheci uma dica muito boa de mudar o modo de fazer pão na máquina colocando o fermento com o açucar e a água para crescer antes de batero pão, 10 minutinhos com a forma dentro da máquina e está ótimo!!! O pão fica perfeito, depois eu coloco foto e receita aqui!


Este que fiz ontem é a receita de Pão Pesto (900g) da máquina Britânia, porém ao invés de manjericão fresco, coloquei pesto que eu própria bati e estava na geladeira, vou colocar a receita original e em seguida as mudanças que fiz!!



PÃO PESTO
(Ciclo Sanduíche)
(900 gramas)


Ingredientes:

1 e 1/3 copo de leite com 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o coop com o leite)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de manjericão picado
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco


Retire a forma de assar de dentro da Máquina e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma na Máquina, selecione o tamanho, a cor e o ciclo recomendado para o pão, feche a tampa e pressione o botão iniciar.


Minhas modificações:


1 - ao invés de manjericão fresco picado eu coloquei duas colheres de sopa do seguinte pesto:


No processador faça um purê com 1 ou 2 dentes de alho, adicione 1/4 de xic. de pinholes ou nozes, 1 xic. de folhas de manjericão e 1/2 xic. de folhas de salsa e processe até estar bem picado. Com o processador ligado em velocidade baixa acrescente aos poucos 1/2 xic. de um bom azeite de oliva até obter uma pasta. Adicione 1/2 xic. de queijo parmesão ralado e pulse até incorporar ao restante. Tempere com sal a gosto.


2 - amornei um pouquinho o leite colocando 30 segundos no microondas;
3 - coloquei na forma da máquina o leite, o ovo, o açucar e o fermento e deixei descansar dentro da máquina de pão 10 minutos;
4 - após, coloquei o azeite, o pesto, a farinha e o sal;
5 - programei para o ciclo sanduíche e no bip da segunda batida (+/- 1 hora após o início) coloquei uma porção de linhaça;


Não teve erro, foi muito apreciado por todos e ficou com um gostinho bem leve de manjericão e também de parmesão.


Abraços,
Paula Amanda

Socorroooooooooooo....

SÃO PEDRO POR FAVOR, APENAS POR ALGUNS DIAS...

DÁ UMA TRÉGUA VAI????????

Comidinha de Obentô!

(franguinho frito com shoyu e gengibre ralado, tofu geladinho com shoyu e gengibre ralado e Inarizushi - um tipo de saquinho feito com tofu frito recheado de arroz temperado como sushi + cenoura, vagem, gergelim e conserva de gengibre! Amo!)

Ohiru-Gohan (extraído daqui )

(Almoço)


Almoços comuns incluem Obentô (almoço em caixa) e algum tipo de macarrão, como soba ou ramen (lamen). Obento são caixas de almoço, muito popular entre os estudantes. Uma metade contém arroz e a outra contém uma combinação de carne, peixe e vegetais, geralmente sobras do jantar anterior. Essa caixa é tradicionalmente feita de madeira laqueada, no entanto, atualmente muitas são feitas de plástico.

Muitos trabalhadores japoneses pedem ramen (macarrão chinês) ou soba (macarrão de trigo-mouro) para o almoço.

No Japão, a maioria das escolas primárias serve um almoço chamado de kyushoku (exemplo de refeição: chikuwa (bolo de peixe); salada de broto de feijão, cenoura e pepino; sopa de frango com cenouras e gobo (bardana); gohan (arroz) com umeboshi (picles de ameixa); nori (alga marinha); o leite é incluso diariamente).

Este sistema de almoço tem como objetivo aprender as funções da uma refeição adequada, melhorar a nutrição e promover a saúde, além de estudar a produção e a distribuição de alimentos através da refeição. Todas as refeições são cuidadosamente planejadas para proporcionar um equilíbrio de proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e outros importantes componentes nutricionais.

Abraços,

Paula Amanda

Frios do Reveillon!

Vocês querem saber onde encomendei esta tábua de frios super recheada??????

Pois não encomendei, foram eu, Coronel e Cunhadinha que compramos os frios e montamos a tábua!!!!!

Coisa de Profissa né?!!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Risoto improvisado

Vontade de comer alguma coisa cremosa e quentinha, papis e mamis concordam!


- será miojo??
- ahhhh não não, miojo eu não gosto...
- porque não faz risoto?
- mas risoto de quê?
- tem shitake seco e champignon...
- tem parmesão?
- não, mas precisa????? Queria sem queijo...
- tem vinho?
- serve um espumante????
- hummm??? acho que serve, vamos tentar?
- então vamos.......

Fiz a olho e a minha maneira, coloquei na panela manteiga e refoguei cebola picadinha bem miudinha, depois coloquei o arroz arbóreo (que estava no congelador, detalhessss..), fritei por um tempinho e coloquei meia xícara de espumante, deixei secar e fui acrescentando caldo de carne (fiz de cubinho mesmo, 1 litro de água e dois cubinhos de carne, só tinha este) uma concha por vez, depois de metade do caldo acrescentei os shitakes (que já estavam de molho em água quente), os champignons e o restante do caldo ainda de concha a concha até que o arroz ficasse macio, daí acrescentei tomates sem sementes picados grandes, cebolinhas, pimenta do reino e uma colherada de manteiga para finalizar!!!!!

Para um toque especial e um pouco adocicado fritei rodelas de cebola em bastante óleo até que ficassem bem douradinhas, aprovadíssimo!!! (tirei isso do livro de receitas da coleção Cláudia!)

- hummmmm que delícia!

- muito obrigada, foi meu primeiro risoto!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Goiaba no Pé...

É muita, muuita, muuuuuuuita goiaba junta!!!!! Tudo num pé só! Parece até pé de sítio!!!!

E acaba virando goiabada!!!!!!!

Presenteados gostaram!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Rolinhos de Frango e Enroladinhos de Salsicha!

Há um tempo atrás me lembrei de uma receita (e também vi no velho layout da lica) uns pãezinhos co salsicha dentro que minha mãe fazia, a gente chamava de "Olho de Perdiz" (vai saber né?!).

Eram muito gostosos e macios, ficavam congelados e era só colocar uns segundinhos no microondas e estava macios de novo!


Perguntei para Mamis a receita e ela não tinha mais, nas mudanças da vida ela ficou para tráz =(


Mas sem querer vi uma receita na net quase parecida (sem querer mesmo, pois não me lembro onde foi, só sei que não foi em blog) e o melhor ainda é que a massa era batida na máquina de pão!!!!


Não tive tempo de pensar em nada, corri para a cozinha e já fui colocando os ingredientes na vasilha da máquina, quando me dei conta, lembrei que não tinha as salsichas! Ainda bem que um creme de frango e um maço de espinafre ambos no congelador me salvaram!!!!!


Então fiz a massa na maneira da receita, depois abri com um rolo, espalhei o recheio e enrolei, pós cortei em rodelas de uns 2 dedos mais ou menos e deitei as rodelas na assadeira, deixei descansar um pouquinho mais (+/- 15 minutos), pincelei gema de ovo e assei até que ficassem douradinhos!!!


MASSA BÁSICA PARA SALGADOS -CICLO MASSA

1 copo de leite com 1 ovo

1/3 de copo de água

1/4 de copo de óleo

1 3/4 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

4 copos de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes na vasilha da máquina na ordem descrita, escolha a opção massa e deixe bater e crescer conforme o rito da máquina. Depois de pronta sove com um pouco de farinha até ficar maleável.

E hoje fiz a receita original com salsichas, a mesma massa e o restante conforme a receita:

COMO MODELAR: Divida a massa em 4 bolas.
Abra a massa numa superfície enfarinhada até que fique relativamente fina, corte tiras de massa com a largura de um dedo e literalmente enfaixe a salsicha, deixando uma sobra nas pontas para selar.
Coloque os enroladinhos numa assadeira grande levemente enfarinhada, deixando espaço de 1 centímetro entre eles (vão crescer enquanto assam), pincele com gema misturada com óleo e asse em forno médio pré-aquecido.
Rendeu meio quilo de salsichas cortadas em três pedaços iguais (não tive tempo de contar antes de atacarem!)

Ficaram ótimas e bem bonitinhas! Eu recomendo esta massa, tenho certeza que aqui em casa vai se repetir muitas vezes, fica muito aerada e cresce bastante!!!!!

Boa idéia para chá da tarde, lancheira das crianças, levar para os amigos do trabalho e etc...

Abraços,

Paula Amanda

Chá de Bebê, aliás, Chá do Vitor!!!!!

Muitas correrias, meses de preparativos, telefonemas aqui, reuniões ali, bordados acolá, tudo escondido da minha cunhada e do meu irmão, para que a maior parte do evento fosse surpresa!
Correu tudo bem... e correu mesmo, nossa que correria, mas no final foi ótimo e o resultado está aí!!!

Os pratos e os bordados foram todos elaborados pela família Derrissa (como o vovô chama as famílias quando se reunem!), regado a muito chopp e diversão!!!!



1-Esfihas da Vera, Ailton e Marice

2-Sushi da Celina e Mamoru (mamis e papi)

3-Pãozinhos com patê de presunto e ervas da Marice

4-Coxinhas do Ailton e Vera

5-5 sabores diferente de Pizzas do Matheus (coronel)

6-Mesa de Sushi, harusame e vinagrete de frutos do mar de Mamis e Papi

7- Muffins de espinafre com catupiry meus

8-Muffins com gotas de chocolates feitos por mim!

1-Mesa de salgados que além dos já citados ainda tinha torradas de pão sírio meus, coalhada da Vera, catupiry desenformado com alho frito e ervas finas da Mamis, damascos recheados com catupiry e cobertura de farofinha de castanhas temperadas com ervas finas e cardamomo (Neideeeee já usei o cardamomo!) da Mamis, mini espetinhos de carne com legumes fritos da Mamis (nossa a vovó de primeira viagem caprichou né?!).

2 - Docinhos de nozes e cadtanhas de caju cobertos com macarrão cabelo de anjo (já postei essa receita aqui!).

*E para completar o que não podia faltar (só faltou a foto) o chopps do Tio Dé!!!!!

E a surpresa mais animada da festa foram os aventais que eu, mamis e Marice bordamos com nomes e frase engraçadas para todos que colocaram a "mão na massa".

Depois vou postando as receitas aos poucos!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Toalha de Natal e a Broa de Fubá

Eu sei que este é um blog culinário, porém ele não vive somente de receitas!

Tenho um outro, digamos, hobby, que amo de paixão e que tem muita relação com a culinária e cozinha em geral que são os bordados dos mais váriados tipos!

Ultimamente estou muuuuito na onda das aplicações de patchwork à mão (bem que eu queria fazer também os à máquina, mas isso está num projeto futuro incerto), depois que fiz aulas com a Belle não consegui mais parar de inventar presentinhos e talz! Até fiz todas as toalhinhas das mesas do chá de bebê da minha cunhada (depois eu mostro e conto tudo pois teve muitas receitas). Este guardanapo eu fiz para minha madrinha, foi assim que começou o meu Natal, com bordados para presentes!!!!

A receita da broa de fubá que prometi!!!!!

Pode seguir a receita no pé da letra que fica certinho, até mesmo sem o melhorador!!!!

Broa de Fubá

Ingredientes:

1 copo de leite

1/4 copo de azeite de oliva

2 ovos (não é para completar no copo, apenas acrescente de fato)

2 colheres (sopa) açúcar

1 colher (chá) sal

3 copos de farinha de trigo

1 copo de fubá

1 colher (sopa) erva-doce

1 colher (chá) cheia de melhorador

2 1/2 colheres (chá) fermento instantâneo seco

Modo de preparo:

Coloque na fôrma da máquina de fazer pão todos os ingredientes, na ordem apresentada na receita. Use o copo e a colher medida da máquina. Ciclo Sanduíche.

Abraços,

Paula Amanda