Pão de Queijo e biscoito de polvilho

Tarde de Domingo sem nada (ou quase nada) pra fazer, já batendo a hora do café da tarde e aquela vontade de comer algo diferente do pão francês.

Lembrei que tinha comprado polvilho (coisa rara aqui em casa) para tentar uma receita que tinha marcado só de cabeça a um tempo atrás, daí resolvi fazer os biscoitos a olho e também os pães de queijo da Neide, que por sinal ficaram ótimos!!!!!!!!

Os biscoitos de polvilho ficaram muito bons, a única coisa que atrapalha é o fato deles serem fritos e não assados, mas não ficam gordurosos não!!!!!

Biscoitos de Polvilho

500g de polvilho doce

2 ovos

1 copo de água fervente com 2 dedos de óleo

Coloquei o polvilho em uma bacia um pouco funda e fui despejando a água bem quente aos poucos e mexendo sem parar como se estivesse esfarelando o polvilho que com a água vira grumos, vá colocando água devagar até que todo o polvilho vire uma farofa grossa e seca, ATENÇÃO não vai toda a água!

Quanda estava tudo bem esfareladinho coloquei os dois ovos ligeiramente batidos e sovei a massa até ficar lisa e homogênea.

enrole a massa formando fitas e coloque em óleo morno para fritar, não ficam dourados, ficam branquinhos mesmo!

ATENÇÃO: muito cuidado com o óleo, se estiver quente os biscoitos vão explodir e espirrar óleo para todos os lados, por favor tomem cuidado, não quero ficar triste de saber que alguém se machucou!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Bolo de Fubá... quase um pudim!

Entrei em uma discussão com mamis ontem na cozinha sobre a receita antigíssima de um Bolo de Fubá que não iria dar certo!

Ela teimava em me dizer que já tinha feito a receita milhões de vezes e eu teimava que nunca tinha visto nem provado aquele bolo.

Por fim que fiz a receita mesmo achando que estragaria todos os ingredientes, não era possível que aquele liquido amarelo ficaria firme como um bolo.

Mas no final perdi a discussão e tive que dar razão a mamis, ela estava certa, só errei na forma, deveria ser um pouco menor para o bolodim ficasse mais alto!!!!

Bolodim de Fubá

Ingredientes:

4 xícaras de leite fervido (utilizar ainda quente quase morno) (sim vc leu certo= 4 xícaras!)

3 ovos

1 e 1/2 xícaras de fubá

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 pires de queijo ralado (não usei)

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de açucar (sim vc leu certo= 3 xícaras!!!!)

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de margarina

Bata o leite, os ovos, o queijo, o açucar, o óleo e a margarina no liquidificador (no meu quase não coube todos os ingredientes no copo - cuidado que o leite quente faz uma bagunça, segure firme a tampa, cuidado para não se queimar).

Após transfira o liquido para uma bacia e acrescente as farinhas e o fermento.

Coloque em uma forma untada com margarina e leve ao forno quente até que o liquido fique firme e dourado por cima (se todo o conteúdo ultrapassar metade da assadeira, coloque outra por baixo porque vai derramar a hora que começar a ferver!)

Fica bem doce e com consistencia de bolo, pudim ou pamonha e aprece que você usou milho de espiga, não parece fubá!!!!!

Boa sorte!

Abraços,

Paula Amanda

Pão Pesto à minha moda!!!

Ultimamente tenho sentido que os pães na máquina não estão ficando tão bons quanto aos primeiros que fiz! Aqui na minha terrinha (por incrível que pareça) está um pouco friozinho (pelo menos para as massas de pão!) e muuuito úmido!!!! Acredito ser este o motivo para os pães não ficarem tão bons como à um mês atrás, não que tenham ficados ruins, mas sempre tem aquela velha frase no ar: "nossa nem parece a mesma receita que daquela vez!".

Por isso, o pão nosso de cada dia de ontem foi um pouco modificado à minha maneira. Tempos atrás conheci uma dica muito boa de mudar o modo de fazer pão na máquina colocando o fermento com o açucar e a água para crescer antes de batero pão, 10 minutinhos com a forma dentro da máquina e está ótimo!!! O pão fica perfeito, depois eu coloco foto e receita aqui!


Este que fiz ontem é a receita de Pão Pesto (900g) da máquina Britânia, porém ao invés de manjericão fresco, coloquei pesto que eu própria bati e estava na geladeira, vou colocar a receita original e em seguida as mudanças que fiz!!



PÃO PESTO
(Ciclo Sanduíche)
(900 gramas)


Ingredientes:

1 e 1/3 copo de leite com 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o coop com o leite)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de manjericão picado
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco


Retire a forma de assar de dentro da Máquina e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma na Máquina, selecione o tamanho, a cor e o ciclo recomendado para o pão, feche a tampa e pressione o botão iniciar.


Minhas modificações:


1 - ao invés de manjericão fresco picado eu coloquei duas colheres de sopa do seguinte pesto:


No processador faça um purê com 1 ou 2 dentes de alho, adicione 1/4 de xic. de pinholes ou nozes, 1 xic. de folhas de manjericão e 1/2 xic. de folhas de salsa e processe até estar bem picado. Com o processador ligado em velocidade baixa acrescente aos poucos 1/2 xic. de um bom azeite de oliva até obter uma pasta. Adicione 1/2 xic. de queijo parmesão ralado e pulse até incorporar ao restante. Tempere com sal a gosto.


2 - amornei um pouquinho o leite colocando 30 segundos no microondas;
3 - coloquei na forma da máquina o leite, o ovo, o açucar e o fermento e deixei descansar dentro da máquina de pão 10 minutos;
4 - após, coloquei o azeite, o pesto, a farinha e o sal;
5 - programei para o ciclo sanduíche e no bip da segunda batida (+/- 1 hora após o início) coloquei uma porção de linhaça;


Não teve erro, foi muito apreciado por todos e ficou com um gostinho bem leve de manjericão e também de parmesão.


Abraços,
Paula Amanda

Goiaba no Pé...

É muita, muuita, muuuuuuuita goiaba junta!!!!! Tudo num pé só! Parece até pé de sítio!!!!

E acaba virando goiabada!!!!!!!

Presenteados gostaram!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Rolinhos de Frango e Enroladinhos de Salsicha!

Há um tempo atrás me lembrei de uma receita (e também vi no velho layout da lica) uns pãezinhos co salsicha dentro que minha mãe fazia, a gente chamava de "Olho de Perdiz" (vai saber né?!).

Eram muito gostosos e macios, ficavam congelados e era só colocar uns segundinhos no microondas e estava macios de novo!


Perguntei para Mamis a receita e ela não tinha mais, nas mudanças da vida ela ficou para tráz =(


Mas sem querer vi uma receita na net quase parecida (sem querer mesmo, pois não me lembro onde foi, só sei que não foi em blog) e o melhor ainda é que a massa era batida na máquina de pão!!!!


Não tive tempo de pensar em nada, corri para a cozinha e já fui colocando os ingredientes na vasilha da máquina, quando me dei conta, lembrei que não tinha as salsichas! Ainda bem que um creme de frango e um maço de espinafre ambos no congelador me salvaram!!!!!


Então fiz a massa na maneira da receita, depois abri com um rolo, espalhei o recheio e enrolei, pós cortei em rodelas de uns 2 dedos mais ou menos e deitei as rodelas na assadeira, deixei descansar um pouquinho mais (+/- 15 minutos), pincelei gema de ovo e assei até que ficassem douradinhos!!!


MASSA BÁSICA PARA SALGADOS -CICLO MASSA

1 copo de leite com 1 ovo

1/3 de copo de água

1/4 de copo de óleo

1 3/4 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

4 copos de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes na vasilha da máquina na ordem descrita, escolha a opção massa e deixe bater e crescer conforme o rito da máquina. Depois de pronta sove com um pouco de farinha até ficar maleável.

E hoje fiz a receita original com salsichas, a mesma massa e o restante conforme a receita:

COMO MODELAR: Divida a massa em 4 bolas.
Abra a massa numa superfície enfarinhada até que fique relativamente fina, corte tiras de massa com a largura de um dedo e literalmente enfaixe a salsicha, deixando uma sobra nas pontas para selar.
Coloque os enroladinhos numa assadeira grande levemente enfarinhada, deixando espaço de 1 centímetro entre eles (vão crescer enquanto assam), pincele com gema misturada com óleo e asse em forno médio pré-aquecido.
Rendeu meio quilo de salsichas cortadas em três pedaços iguais (não tive tempo de contar antes de atacarem!)

Ficaram ótimas e bem bonitinhas! Eu recomendo esta massa, tenho certeza que aqui em casa vai se repetir muitas vezes, fica muito aerada e cresce bastante!!!!!

Boa idéia para chá da tarde, lancheira das crianças, levar para os amigos do trabalho e etc...

Abraços,

Paula Amanda

Toalha de Natal e a Broa de Fubá

Eu sei que este é um blog culinário, porém ele não vive somente de receitas!

Tenho um outro, digamos, hobby, que amo de paixão e que tem muita relação com a culinária e cozinha em geral que são os bordados dos mais váriados tipos!

Ultimamente estou muuuuito na onda das aplicações de patchwork à mão (bem que eu queria fazer também os à máquina, mas isso está num projeto futuro incerto), depois que fiz aulas com a Belle não consegui mais parar de inventar presentinhos e talz! Até fiz todas as toalhinhas das mesas do chá de bebê da minha cunhada (depois eu mostro e conto tudo pois teve muitas receitas). Este guardanapo eu fiz para minha madrinha, foi assim que começou o meu Natal, com bordados para presentes!!!!

A receita da broa de fubá que prometi!!!!!

Pode seguir a receita no pé da letra que fica certinho, até mesmo sem o melhorador!!!!

Broa de Fubá

Ingredientes:

1 copo de leite

1/4 copo de azeite de oliva

2 ovos (não é para completar no copo, apenas acrescente de fato)

2 colheres (sopa) açúcar

1 colher (chá) sal

3 copos de farinha de trigo

1 copo de fubá

1 colher (sopa) erva-doce

1 colher (chá) cheia de melhorador

2 1/2 colheres (chá) fermento instantâneo seco

Modo de preparo:

Coloque na fôrma da máquina de fazer pão todos os ingredientes, na ordem apresentada na receita. Use o copo e a colher medida da máquina. Ciclo Sanduíche.

Abraços,

Paula Amanda

Biscoitinhos Spekulatius

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

5 colheres (chá) de fermento em pó

3/4 de xícara de amêndoas torradas (sem pele) passadas no liqüidificador

1 xícara de açúcar

250g de manteiga gelada

2 ovos

1/2 colher (chá) de cravo em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de canela

1/2 colher de (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, acrescente a manteiga cortada em pedacinhos e os ovos.

Amasse bem até obter uma bola maleável.

Abra a massa bem fina sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e corte com cortador de biscoito no formado que desejar.

Coloque numa assadeira e leve para assar em forno moderado (180º) pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos, ou até que fique ligeiramente dourado.

Glacê:

açucar de confeiteiro

gotas de limão

gotas de água

corante vermelho e verde

em uma porção de açucar pingue umas gotas de limão e após vá pingando água até uma consistência ñão aguada, acrescente o corante até a cor desejada, coloque em um saquinho de plástico pequeno, corte um das pontas e faça a decoração das bolachinhas.

Esse pacotinhos de presente são uma boa lembrancinha, já que não é possível comprar presentes atodos que gostariamos né?

Os meus eu fiz para algumas pessoas que ao longo deste ano me ajudaram e me deram muita força mesmo sem perceber!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Doce Árabe Caseiro!!!!

Eu amo doces deste tipo, com bastante calda de mel por cima e talz!!!!

Essa receita ganhei de uma amiga há muitoooooooo, mas muitooooo tempo atrás da minha amiga-irmã de Curitiba Paulinha!!!!

Acho que ela já nem se lembra mais nem da receita, nem que me ensinou a fazer, mas eu nunca esqueci, não tenho marcada em nenhum lugar e também não tenho medida certa.

Fim de semana passado fez o maior sucesso (vou ter que repetir, mamis vai ficar brava que não comeu nenhum pedacinho!)

Muito simples e prática, são é muito barata!!!!!

Doce Árabe Caseiro
(sem medidas, porque não sei)


macarrão cabelo de anjo
margarina
nozes picadas
castanhas de caju moídas grossas (xerém)
leite condesado
açucar diluído em açucar, +/- 2 colheres de sopa de açucar para uma xícara de chá de água


Quebre os ninhos do macarrão e frite na margarina, mas não deixe escurecer muito (ainda vai ao forno).
Forre o fundo de uma assadeira com a metade do macarrão, não precisa untar.
Em uma tigela misture as castanhas, nozes e o leite condensado (mais leite condensado do que nozes) e despeje por cima do macarrão na assadeira.
Cubra com o restante do macarrão frito e rege com a água com açucar na quantidade de molhar por igual.
Leve ao forno até que esteja com a aparência de sequinha por cima.

Atenção: quanto mais deixar no forno, vai ficar mais duro e puxento (o meu ficou super duro e quase não saída assadeira!)



Se fizerem me conte como ficou?!!!!!


Abraços,
Paula Amanda

O chá da tarde!

Em casa não somos muito adeptos em se reunir diariamente para o Chá da Tarde, cada um se ajeita quando o estomago lhe aperta, se não aperta também não se ajeita!!!!!!

Mas ontem meu amorzinho (beijinho pro Coronel) me ligou avisando que ia passar na padaria e vinha tomar café da tarde com a gente!

Só que não tinha muitos apetrechos na geladeira, muito menos na despensa, só havia um mamão papaia na geladeira e nenhum suco se quer. Então peguei o pouco de sorvete de creme que sobrou do fim de semana e bati com o mamão e fiz chá gelado com limão!!!

Improviso total!!!!

Abraços,

Paula Amanda