Mão na Massa... e outros pratos!

Cantinho bom.

2010-01-31T23:50:00.002-02:00

Esse é 10!!!!

2009-01-27T11:56:00.004-02:00

Esse blog é um manual de como fazer coisas boas e legais!

Clique na foto e descubra!!!!

Love List da semana!!!

2009-01-26T23:30:00.002-02:00

Como estou muuuuito longe da cozinha por esses tempos, mas não queria que este blog fechasse para sempre, tive a idéia de postar aqui com links e créditos é claro (e se alguém não gostar de ver seu link aqui me avise que eu apago!), algumas receitas que vi durante a semana, que deram água na boca, me chamaram atenção de algum modo ou até mesmo algum tipo de reportagem que gostei sobre culinária, cozinha, utensílios e talz!

Me mandem recados sobre os links, se gostaram, se tem a mesma opinão a minha ou não e porquê?!!!!!!

Então começamos:

É tempo de saladas - blog Cafézinho das Cinco! Que tal uma salada pra começar?! Esta me parece divina, bem fresca e com combinações que são um luxo!!!!!

Salada de legumes grelhados - Caos na Cozinha! Quem disse que salada tem que ser crua?!!! Eu amo beringela grelhada!!!

Conchinhas - Comidinhas do Bem! A Laila é só capricho, vai lá ver que gostosura!

Chocolate & Zucchini Cake - Confraria do Patchwork! Super inusitado, fiquei com vontade de experimentar!

Cogumelos Kantarell - Cozer&Comer! Me deu água na boca essa torrada-pizza com esse queijo derretidinho!

Abraços,
Paula Amanda

A conserva de Beringela da Agdá!

2009-01-26T23:15:00.005-02:00

Essa conserva da AGDÁ é maravilhora, fiz tudo exatamente igual, mas acrescentei também abobrinhas italianas, azeitonas pretas chilenas e cebolinhas em conserva que ficaram o máximo!!!!! Essa conserva é uma boa opção para umas torradas ou fatias de pão italiano!!!! A receita está aqui !!!!!

2008-12-18T11:32:00.003-02:00

Blog QUASE falido!!!!!!!

Ainda há um sopro de ESPERANÇA ainda mais nessa época onde essa palavra ganha um up!

Passei para agradecer a todos que passaram por aqui este ano, que me deixaram comentários fofos ou aqueles que apenas observaram!

Agradeço também ao meu grupinho amado de Queijo e Goiabinhas que aprimoram tanto meu saber culinário e me fazem rir ou me matam de inveja com esses encontros que são sempre tão longe de mim!

2008 mesmo tendo deixado as atualizaçõpes de lado e com muita correria no dia a dia, foi um ano com muitos resultados positivos (é sério, sem clichê!), e vai permanecer na minha vida como o ano em que várias coisas aconteceram! Assim, espero que tenham acontecido com vocês também!

2009 quero que seja para mim tão feliz e ou mais que 2008 e toda a felicidade que senti desejo que todos vocês sintam também!

Não vou ficar fazendo promessas de inicio de ano, porque sei que ninguém que faz consegue cumprir, mas eu gostaria muito de atualizar este local abandonado, porém, ando não cozinhando muito devida a busca por uns kilos a menos e a correria dos preparativos para meu casamento! SIM eu vou me casar!!!!!!

Bem, como não poderia deixar de ser, estou na correria e fico por aqui! Até 2009!

Abraços,

Paula Amanda

100 anos de Imigração!

2008-07-31T11:04:00.004-03:00

A Akemi como já disse no post anterior, está promovendo uma comemoração acerca dos 100 anos da Imigração Japonesa para o Brasil e as blogueiras de plantão que quiserem participar enviando suas receitas é só dar uma olhadinha nas regras aqui!

A minha receita já foi postada anteriormente, mas usarei a mesma porque é uma das receitas que mais gosto e acho que uma da mais antigas do caderninho da minha mãe!!!!

KARINTO

3 COPOS (TIPO AMERICANO) DE FARINHA DE TRIGO

3 COLHERES (SOPA) AÇUCAR

3 COLHERES (CAFÉ) DE FERMENTO EM PÓ

½ COLHER (CAFÉ) DE SAL

3 COLHERES (SOPA) DE GERGELIM PRETO OU BRANCO

1 COPO (TIPO AMERICANO) DE ÁGUA

JUNTE TODOS OS INGREDIENTES E AMASSAR BEM, ESTENDER COM ROLO DE MACARRÃO ATÉ FICAR BEM FINO, CORTAR EM TIRAS CURTINHAS E FRITAR EM BASTANTE ÓLEO.

DICA: DEPOIS QUE ESTICAR A MASSA, POLVILHE BASTANTE FARINHA DE TRIGO POR CIMA E ENROLE PARA FICAR MAIS FÁCIL DE CORTAR EM TIRAS (COMO SE FOSSE CORTAR COUVE SABE?), DEPOIS ESPANE A FARINHA PEGANDO UM POUQUINHO DE TIRINHAS NA MÃO E CHACOALHANDO PARA TAMBÉM SOLTAR AS TIRAS.

MOLHO DE SHOYU DO KARINTO

½ COPO (TIPO AMERICANO) DE AÇUCAR

½ COPO (TIPO AMERICANO) DE SHOYU

1 COLHER (SOPA) RASA DE AJI-NO-MOTO

FEVER POR 5 MINUTOS.

DEPOIS DE TUDO FRITO COLOCAR EM UMA ASSADEIRA E JOGAR O MOLHO POR CIMA MISTURANDO DELICADAMENTE PARA NÃO QUEBRAR AS TIRINHAS, LEVAR AO FORNO QUENTE POR 3 MINUTOS APENAS PARA O MOLHOR SECAR UM POUQUINHO.
Essa receita rende uma assadeira média (quase grande)!

Abraços,

Paula Amanda

Adendo!

2008-07-31T10:55:00.003-03:00

Peço a permissão de vocês, meus caro leitores deste esquecido blog para fazer um adendo à receita de 26.06.2008, para que conste nela as Comemorações dos 100 anos de Imigração Japonesa, que a querida Akemi está promovendo aqui!!!

Abraços,

Paula Amanda

2008-07-24T09:45:00.000-03:00

Já já eu volto, tá?????

Não me esqueçam!!!!!

Karinto

2008-06-26T21:00:00.003-03:00

A Letrícia do blog No Calor do Fogão queria uma receita de Karinto e pediu lá no Queijo com Goiabada, daí lembrei da receita da minha Mamis e fiquei com vontade.

Liguei do trabalho pra ela pra perguntar se ainda tinha a receita e aproveitei pra pedir pra fazer e ela disse que se desse tempo faria.

Cheguei em casa e lá esta a assadeira cheinha lindinha.

Aqui vai a receita pra comemorar a minha volta depois de tanto tempo daqui!!!!!

KARINTO

3 COPOS (TIPO AMERICANO) DE FARINHA DE TRIGO
3 COLHERES (SOPA) AÇUCAR
3 COLHERES (CAFÉ) DE FERMENTO EM PÓ
½ COLHER (CAFÉ) DE SAL
3 COLHERES (SOPA) DE GERGELIM PRETO OU BRANCO
1 COPO (TIPO AMERICANO) DE ÁGUA

JUNTE TODOS OS INGREDIENTES E AMASSAR BEM, ESTENDER COM ROLO DE MACARRÃO ATÉ FICAR BEM FINO, CORTAR EM TIRAS CURTINHAS E FRITAR EM BASTANTE ÓLEO.

DICA: DEPOIS QUE ESTICAR A MASSA, POLVILHE BASTANTE FARINHA DE TRIGO POR CIMA E ENROLE PARA FICAR MAIS FÁCIL DE CORTAR EM TIRAS (COMO SE FOSSE CORTAR COUVE SABE?), DEPOIS ESPANE A FARINHA PEGANDO UM POUQUINHO DE TIRINHAS NA MÃO E CHACOALHANDO PARA TAMBÉM SOLTAR AS TIRAS.

MOLHO DE SHOYU DO KARINTO

½ COPO (TIPO AMERICANO) DE AÇUCAR
½ COPO (TIPO AMERICANO) DE SHOYU
1 COLHER (SOPA) RASA DE AJI-NO-MOTO

FEVER POR 5 MINUTOS.

DEPOIS DE TUDO FRITO COLOCAR EM UMA ASSADEIRA E JOGAR O MOLHO POR CIMA MISTURANDO DELICADAMENTE PARA NÃO QUEBRAR AS TIRINHAS, LEVAR AO FORNO QUENTE POR 3 MINUTOS APENAS PARA O MOLHOR SECAR UM POUQUINHO.

Essa receita rende uma assadeira média (quase grande)!

Abraços,

Paula Amanda

Atualização

2008-06-26T14:54:00.002-03:00

A vontade não me falta, o que falta é o tempo!!!!

Alías, tempo e paciência!!!!!!

Correr, correr, correr.....

Desculpe mudar de assunto, mas descobri que trocar uma porta não é fácil!

- Boa tarde, gostaria de saber quanto fica aquela porta alí?

- A Senhorita deseja saber só a porta ou completa?

- Ãããhhh?!!!!!

- Porta 0,70 0,80 0,90 1,00 ou 1,10?, batente, guarnição reta ou colonial?, fechadura simples ou dupla?, pivoltante ou dobradiça?, cedrinho, imbuia ou jequitiba ... aff aff, calma calma, vamos por partes.......

Socorroooooooooooooooooooooooo.

Páscoa, Aniversário e o abacaxi!

2008-04-01T23:08:00.003-03:00

Domingo de Páscoa, Aniversário meu e do Coronel (obs1 - fazemos aniversário no mesmo dia! obs2-Páscoa tão cedo assim só daqui a +/- 250 anos) e tradicional almoço na casa da Vó!

Eis que depois de muita comilança e conversa vejo um serzinho ali escondido nos olhando, tão curioso que até chega a tombar de lado, chamando com voz baixinha para que alguém perceba a sua presença!

Sim Sr. Abacaxi, ou melhor, menino abacaxi você é o rei coroado (bom, sua coroa ainda é bem pequenina, mas imponente!).

Abraços,

Paula Amanda

Minha Páscoa!

2008-04-01T22:59:00.005-03:00

Pão de Queijo e biscoito de polvilho

2008-04-01T22:24:00.005-03:00

Tarde de Domingo sem nada (ou quase nada) pra fazer, já batendo a hora do café da tarde e aquela vontade de comer algo diferente do pão francês.

Lembrei que tinha comprado polvilho (coisa rara aqui em casa) para tentar uma receita que tinha marcado só de cabeça a um tempo atrás, daí resolvi fazer os biscoitos a olho e também os pães de queijo da Neide, que por sinal ficaram ótimos!!!!!!!!

Os biscoitos de polvilho ficaram muito bons, a única coisa que atrapalha é o fato deles serem fritos e não assados, mas não ficam gordurosos não!!!!!

Biscoitos de Polvilho

500g de polvilho doce

2 ovos

1 copo de água fervente com 2 dedos de óleo

Coloquei o polvilho em uma bacia um pouco funda e fui despejando a água bem quente aos poucos e mexendo sem parar como se estivesse esfarelando o polvilho que com a água vira grumos, vá colocando água devagar até que todo o polvilho vire uma farofa grossa e seca, ATENÇÃO não vai toda a água!

Quanda estava tudo bem esfareladinho coloquei os dois ovos ligeiramente batidos e sovei a massa até ficar lisa e homogênea.

enrole a massa formando fitas e coloque em óleo morno para fritar, não ficam dourados, ficam branquinhos mesmo!

ATENÇÃO: muito cuidado com o óleo, se estiver quente os biscoitos vão explodir e espirrar óleo para todos os lados, por favor tomem cuidado, não quero ficar triste de saber que alguém se machucou!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Início da reforma!!!!!!!

2008-04-01T21:24:00.005-03:00

O que vocês acham dessa combinação?????

Depois de pronto eu publico aqui!!!!!!

Obrigada às pessoas queridas lá do QueijocomGoiabada que me ensinaram a fazer a marca d´agua nas fotos!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Dia da Amiga Virtual

2008-03-26T13:40:00.003-03:00

Feliz dia da Amiga Virtual!!!!

(Divulgem meninas!!!)

Idéia da Lea do www.bordadosdalea.com.br

2008-03-14T00:58:00.003-03:00

Trabalho x Tempo

Como esse tic-tac tá andando rápido!

Desculpe a ausência :´(

Olha a responsabilidade!!!!!!!!

2008-02-21T11:17:00.003-03:00

Vitor e a madrinha coruja!!!!!

Meu afilhado nasceu!!!!!!!

Ele é lindoooooooo, perfeito, saudável e muitoooo fofuchooooooo!!!!!

Nasceu no dia 15.02.2008, às 12:10h, pesando 3,5kg e com 48 cm.

Pena que está um pouquinho longe e não posso agarrá-lo e apertá-lo todos os dias.

Hoje ele vai fazer seu primeiro passeio, vai à Pediatra!!!!!

Faz seis dias que eu o conheci e já estou morrendo de saudadessss!!!!

Desculpe por este blog estar um pouco parado, até tenho umas receitas pra colocar aqui mas estou super corrida, este ano começou prometendo!!!!!

Logo, logo eu volto!!!!
Abraços,
Tia Paula Amanda

O Bolo de Caneca - O protesto!

2008-01-30T11:28:00.000-02:00

PROTESTO

Meu bolo de caneca ficou lindo mas borrachudo!

Me limito a tecer apenas este comentário!

Bolo de Fubá... quase um pudim!

2008-01-30T10:56:00.000-02:00

Entrei em uma discussão com mamis ontem na cozinha sobre a receita antigíssima de um Bolo de Fubá que não iria dar certo!

Ela teimava em me dizer que já tinha feito a receita milhões de vezes e eu teimava que nunca tinha visto nem provado aquele bolo.

Por fim que fiz a receita mesmo achando que estragaria todos os ingredientes, não era possível que aquele liquido amarelo ficaria firme como um bolo.

Mas no final perdi a discussão e tive que dar razão a mamis, ela estava certa, só errei na forma, deveria ser um pouco menor para o bolodim ficasse mais alto!!!!

Bolodim de Fubá

Ingredientes:

4 xícaras de leite fervido (utilizar ainda quente quase morno) (sim vc leu certo= 4 xícaras!)

3 ovos

1 e 1/2 xícaras de fubá

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 pires de queijo ralado (não usei)

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de açucar (sim vc leu certo= 3 xícaras!!!!)

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de margarina

Bata o leite, os ovos, o queijo, o açucar, o óleo e a margarina no liquidificador (no meu quase não coube todos os ingredientes no copo - cuidado que o leite quente faz uma bagunça, segure firme a tampa, cuidado para não se queimar).

Após transfira o liquido para uma bacia e acrescente as farinhas e o fermento.

Coloque em uma forma untada com margarina e leve ao forno quente até que o liquido fique firme e dourado por cima (se todo o conteúdo ultrapassar metade da assadeira, coloque outra por baixo porque vai derramar a hora que começar a ferver!)

Fica bem doce e com consistencia de bolo, pudim ou pamonha e aprece que você usou milho de espiga, não parece fubá!!!!!

Boa sorte!

Abraços,

Paula Amanda

Pão Pesto à minha moda!!!

2008-01-30T10:24:00.000-02:00

Ultimamente tenho sentido que os pães na máquina não estão ficando tão bons quanto aos primeiros que fiz! Aqui na minha terrinha (por incrível que pareça) está um pouco friozinho (pelo menos para as massas de pão!) e muuuito úmido!!!! Acredito ser este o motivo para os pães não ficarem tão bons como à um mês atrás, não que tenham ficados ruins, mas sempre tem aquela velha frase no ar: "nossa nem parece a mesma receita que daquela vez!".

Por isso, o pão nosso de cada dia de ontem foi um pouco modificado à minha maneira. Tempos atrás conheci uma dica muito boa de mudar o modo de fazer pão na máquina colocando o fermento com o açucar e a água para crescer antes de batero pão, 10 minutinhos com a forma dentro da máquina e está ótimo!!! O pão fica perfeito, depois eu coloco foto e receita aqui!

Este que fiz ontem é a receita de Pão Pesto (900g) da máquina Britânia, porém ao invés de manjericão fresco, coloquei pesto que eu própria bati e estava na geladeira, vou colocar a receita original e em seguida as mudanças que fiz!!

PÃO PESTO
(Ciclo Sanduíche)
(900 gramas)

Ingredientes:

1 e 1/3 copo de leite com 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o coop com o leite)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de manjericão picado
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Retire a forma de assar de dentro da Máquina e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma na Máquina, selecione o tamanho, a cor e o ciclo recomendado para o pão, feche a tampa e pressione o botão iniciar.

Minhas modificações:

1 - ao invés de manjericão fresco picado eu coloquei duas colheres de sopa do seguinte pesto:

No processador faça um purê com 1 ou 2 dentes de alho, adicione 1/4 de xic. de pinholes ou nozes, 1 xic. de folhas de manjericão e 1/2 xic. de folhas de salsa e processe até estar bem picado. Com o processador ligado em velocidade baixa acrescente aos poucos 1/2 xic. de um bom azeite de oliva até obter uma pasta. Adicione 1/2 xic. de queijo parmesão ralado e pulse até incorporar ao restante. Tempere com sal a gosto.

2 - amornei um pouquinho o leite colocando 30 segundos no microondas;
3 - coloquei na forma da máquina o leite, o ovo, o açucar e o fermento e deixei descansar dentro da máquina de pão 10 minutos;
4 - após, coloquei o azeite, o pesto, a farinha e o sal;
5 - programei para o ciclo sanduíche e no bip da segunda batida (+/- 1 hora após o início) coloquei uma porção de linhaça;

Não teve erro, foi muito apreciado por todos e ficou com um gostinho bem leve de manjericão e também de parmesão.

Abraços,
Paula Amanda

Socorroooooooooooo....

2008-01-29T11:52:00.000-02:00

SÃO PEDRO POR FAVOR, APENAS POR ALGUNS DIAS...

DÁ UMA TRÉGUA VAI????????

Comidinha de Obentô!

2008-01-29T11:38:00.000-02:00

(franguinho frito com shoyu e gengibre ralado, tofu geladinho com shoyu e gengibre ralado e Inarizushi - um tipo de saquinho feito com tofu frito recheado de arroz temperado como sushi + cenoura, vagem, gergelim e conserva de gengibre! Amo!)

Ohiru-Gohan (extraído daqui )

(Almoço)

Almoços comuns incluem Obentô (almoço em caixa) e algum tipo de macarrão, como soba ou ramen (lamen). Obento são caixas de almoço, muito popular entre os estudantes. Uma metade contém arroz e a outra contém uma combinação de carne, peixe e vegetais, geralmente sobras do jantar anterior. Essa caixa é tradicionalmente feita de madeira laqueada, no entanto, atualmente muitas são feitas de plástico.

Muitos trabalhadores japoneses pedem ramen (macarrão chinês) ou soba (macarrão de trigo-mouro) para o almoço.

No Japão, a maioria das escolas primárias serve um almoço chamado de kyushoku (exemplo de refeição: chikuwa (bolo de peixe); salada de broto de feijão, cenoura e pepino; sopa de frango com cenouras e gobo (bardana); gohan (arroz) com umeboshi (picles de ameixa); nori (alga marinha); o leite é incluso diariamente).

Este sistema de almoço tem como objetivo aprender as funções da uma refeição adequada, melhorar a nutrição e promover a saúde, além de estudar a produção e a distribuição de alimentos através da refeição. Todas as refeições são cuidadosamente planejadas para proporcionar um equilíbrio de proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e outros importantes componentes nutricionais.

Abraços,

Paula Amanda

Frios do Reveillon!

2008-01-17T00:54:00.000-02:00

Vocês querem saber onde encomendei esta tábua de frios super recheada??????

Pois não encomendei, foram eu, Coronel e Cunhadinha que compramos os frios e montamos a tábua!!!!!

Coisa de Profissa né?!!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Risoto improvisado

2008-01-17T00:33:00.000-02:00

Vontade de comer alguma coisa cremosa e quentinha, papis e mamis concordam!

- será miojo??
- ahhhh não não, miojo eu não gosto...
- porque não faz risoto?
- mas risoto de quê?
- tem shitake seco e champignon...
- tem parmesão?
- não, mas precisa????? Queria sem queijo...
- tem vinho?
- serve um espumante????
- hummm??? acho que serve, vamos tentar?
- então vamos.......

Fiz a olho e a minha maneira, coloquei na panela manteiga e refoguei cebola picadinha bem miudinha, depois coloquei o arroz arbóreo (que estava no congelador, detalhessss..), fritei por um tempinho e coloquei meia xícara de espumante, deixei secar e fui acrescentando caldo de carne (fiz de cubinho mesmo, 1 litro de água e dois cubinhos de carne, só tinha este) uma concha por vez, depois de metade do caldo acrescentei os shitakes (que já estavam de molho em água quente), os champignons e o restante do caldo ainda de concha a concha até que o arroz ficasse macio, daí acrescentei tomates sem sementes picados grandes, cebolinhas, pimenta do reino e uma colherada de manteiga para finalizar!!!!!

Para um toque especial e um pouco adocicado fritei rodelas de cebola em bastante óleo até que ficassem bem douradinhas, aprovadíssimo!!! (tirei isso do livro de receitas da coleção Cláudia!)

- hummmmm que delícia!

- muito obrigada, foi meu primeiro risoto!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Goiaba no Pé...

2008-01-17T00:25:00.000-02:00

É muita, muuita, muuuuuuuita goiaba junta!!!!! Tudo num pé só! Parece até pé de sítio!!!!

E acaba virando goiabada!!!!!!!

Presenteados gostaram!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Rolinhos de Frango e Enroladinhos de Salsicha!

2008-01-16T23:50:00.000-02:00

Há um tempo atrás me lembrei de uma receita (e também vi no velho layout da lica) uns pãezinhos co salsicha dentro que minha mãe fazia, a gente chamava de "Olho de Perdiz" (vai saber né?!).

Eram muito gostosos e macios, ficavam congelados e era só colocar uns segundinhos no microondas e estava macios de novo!

Perguntei para Mamis a receita e ela não tinha mais, nas mudanças da vida ela ficou para tráz =(

Mas sem querer vi uma receita na net quase parecida (sem querer mesmo, pois não me lembro onde foi, só sei que não foi em blog) e o melhor ainda é que a massa era batida na máquina de pão!!!!

Não tive tempo de pensar em nada, corri para a cozinha e já fui colocando os ingredientes na vasilha da máquina, quando me dei conta, lembrei que não tinha as salsichas! Ainda bem que um creme de frango e um maço de espinafre ambos no congelador me salvaram!!!!!

Então fiz a massa na maneira da receita, depois abri com um rolo, espalhei o recheio e enrolei, pós cortei em rodelas de uns 2 dedos mais ou menos e deitei as rodelas na assadeira, deixei descansar um pouquinho mais (+/- 15 minutos), pincelei gema de ovo e assei até que ficassem douradinhos!!!

MASSA BÁSICA PARA SALGADOS -CICLO MASSA

1 copo de leite com 1 ovo

1/3 de copo de água

1/4 de copo de óleo

1 3/4 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

4 copos de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes na vasilha da máquina na ordem descrita, escolha a opção massa e deixe bater e crescer conforme o rito da máquina. Depois de pronta sove com um pouco de farinha até ficar maleável.

E hoje fiz a receita original com salsichas, a mesma massa e o restante conforme a receita:

COMO MODELAR: Divida a massa em 4 bolas.
Abra a massa numa superfície enfarinhada até que fique relativamente fina, corte tiras de massa com a largura de um dedo e literalmente enfaixe a salsicha, deixando uma sobra nas pontas para selar.
Coloque os enroladinhos numa assadeira grande levemente enfarinhada, deixando espaço de 1 centímetro entre eles (vão crescer enquanto assam), pincele com gema misturada com óleo e asse em forno médio pré-aquecido.
Rendeu meio quilo de salsichas cortadas em três pedaços iguais (não tive tempo de contar antes de atacarem!)

Ficaram ótimas e bem bonitinhas! Eu recomendo esta massa, tenho certeza que aqui em casa vai se repetir muitas vezes, fica muito aerada e cresce bastante!!!!!

Boa idéia para chá da tarde, lancheira das crianças, levar para os amigos do trabalho e etc...

Abraços,

Paula Amanda

Chá de Bebê, aliás, Chá do Vitor!!!!!

2008-01-09T00:19:00.000-02:00

Muitas correrias, meses de preparativos, telefonemas aqui, reuniões ali, bordados acolá, tudo escondido da minha cunhada e do meu irmão, para que a maior parte do evento fosse surpresa!
Correu tudo bem... e correu mesmo, nossa que correria, mas no final foi ótimo e o resultado está aí!!!

Os pratos e os bordados foram todos elaborados pela família Derrissa (como o vovô chama as famílias quando se reunem!), regado a muito chopp e diversão!!!!

1-Esfihas da Vera, Ailton e Marice

2-Sushi da Celina e Mamoru (mamis e papi)

3-Pãozinhos com patê de presunto e ervas da Marice

4-Coxinhas do Ailton e Vera

5-5 sabores diferente de Pizzas do Matheus (coronel)

6-Mesa de Sushi, harusame e vinagrete de frutos do mar de Mamis e Papi

7- Muffins de espinafre com catupiry meus

8-Muffins com gotas de chocolates feitos por mim!

1-Mesa de salgados que além dos já citados ainda tinha torradas de pão sírio meus, coalhada da Vera, catupiry desenformado com alho frito e ervas finas da Mamis, damascos recheados com catupiry e cobertura de farofinha de castanhas temperadas com ervas finas e cardamomo (Neideeeee já usei o cardamomo!) da Mamis, mini espetinhos de carne com legumes fritos da Mamis (nossa a vovó de primeira viagem caprichou né?!).

2 - Docinhos de nozes e cadtanhas de caju cobertos com macarrão cabelo de anjo (já postei essa receita aqui!).

*E para completar o que não podia faltar (só faltou a foto) o chopps do Tio Dé!!!!!

E a surpresa mais animada da festa foram os aventais que eu, mamis e Marice bordamos com nomes e frase engraçadas para todos que colocaram a "mão na massa".

Depois vou postando as receitas aos poucos!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Toalha de Natal e a Broa de Fubá

2008-01-06T22:47:00.000-02:00

Eu sei que este é um blog culinário, porém ele não vive somente de receitas!

Tenho um outro, digamos, hobby, que amo de paixão e que tem muita relação com a culinária e cozinha em geral que são os bordados dos mais váriados tipos!

Ultimamente estou muuuuito na onda das aplicações de patchwork à mão (bem que eu queria fazer também os à máquina, mas isso está num projeto futuro incerto), depois que fiz aulas com a Belle não consegui mais parar de inventar presentinhos e talz! Até fiz todas as toalhinhas das mesas do chá de bebê da minha cunhada (depois eu mostro e conto tudo pois teve muitas receitas). Este guardanapo eu fiz para minha madrinha, foi assim que começou o meu Natal, com bordados para presentes!!!!

A receita da broa de fubá que prometi!!!!!

Pode seguir a receita no pé da letra que fica certinho, até mesmo sem o melhorador!!!!

Broa de Fubá

Ingredientes:

1 copo de leite

1/4 copo de azeite de oliva

2 ovos (não é para completar no copo, apenas acrescente de fato)

2 colheres (sopa) açúcar

1 colher (chá) sal

3 copos de farinha de trigo

1 copo de fubá

1 colher (sopa) erva-doce

1 colher (chá) cheia de melhorador

2 1/2 colheres (chá) fermento instantâneo seco

Modo de preparo:

Coloque na fôrma da máquina de fazer pão todos os ingredientes, na ordem apresentada na receita. Use o copo e a colher medida da máquina. Ciclo Sanduíche.

Abraços,

Paula Amanda

A máquina de Pão!!!!

2007-12-28T12:22:00.000-02:00

Foi o meu presente de amigo secreto da minha familia, quem me tirou foi meu pai!!!!

E o engraçado é que fiz pão para todos que foram viajar e não falei nada que era da máquina, só ficaram sabendo depois que foi revelado o amigo secreto na noite de Natal!!!!

Esse que está sendo processado aí dentro é uma broa de milho deliciosa!!! Depois coloco a receita ok?!!!!

Abraços e Feliz 2008!!!

Paula Amanda

Biscoitinhos Spekulatius

2007-12-20T19:03:00.000-02:00

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

5 colheres (chá) de fermento em pó

3/4 de xícara de amêndoas torradas (sem pele) passadas no liqüidificador

1 xícara de açúcar

250g de manteiga gelada

2 ovos

1/2 colher (chá) de cravo em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de canela

1/2 colher de (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, acrescente a manteiga cortada em pedacinhos e os ovos.

Amasse bem até obter uma bola maleável.

Abra a massa bem fina sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e corte com cortador de biscoito no formado que desejar.

Coloque numa assadeira e leve para assar em forno moderado (180º) pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos, ou até que fique ligeiramente dourado.

Glacê:

açucar de confeiteiro

gotas de limão

gotas de água

corante vermelho e verde

em uma porção de açucar pingue umas gotas de limão e após vá pingando água até uma consistência ñão aguada, acrescente o corante até a cor desejada, coloque em um saquinho de plástico pequeno, corte um das pontas e faça a decoração das bolachinhas.

Esse pacotinhos de presente são uma boa lembrancinha, já que não é possível comprar presentes atodos que gostariamos né?

Os meus eu fiz para algumas pessoas que ao longo deste ano me ajudaram e me deram muita força mesmo sem perceber!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Nuts Picantes

2007-12-11T17:29:00.001-02:00

Idéia para o Natal e também para todas as ocasiões, tirei daqui!

A parte da familia que experimentou gostou!

Fabio,

Vou fazer pra levar no Natal viu?!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Chicken Pot Pie

2007-12-09T13:51:00.000-02:00

Receita copiada da Cinara , uma delícia, fiz para os meus pais que estava chegando de viagem!!!

Recomendo 1000 vezes!

Chicken Pot Pie - Cinara´s Place

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara de gordura vegetal (150g)
6 colheres (sopa) de água gelada

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a gordura vegetal usando um pastry blender ou duas facas, até a mistura ficar parecendo uma farofa grossa. Acrescente a água até a massa formar uma bola. Divida a massa em duas porções, formando duas bolas. Enrole em plástico e leve à geladeira por 4 horas, ou de um dia para o outro.
Abra uma das bolas para forrar o fundo de uma fôrma de torta de 22cm de diâmetro. Coloque a massa na fôrma, sem untar. Com a outra bola, abra a massa para fechar a torta e reserve.

Recheio:

1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
500ml de caldo de galinha
3 xícaras de frango cozido e picado
1 lata de seleta de legumes
1/2 lata de milho cozido

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Em uma panela grande, derreta a manteiga ou margarina. Misture a farinha, o sal, a pimenta e a cebola. Aos poucos, acrescente o caldo de galinha. Cozinhe, mexendo sem parar, até a mistura engrossar. Desligue o fogo e acrescente o frango e os legumes. Misture bem e espalhe sobre a massa na fôrma de torta. Cubra com a outra metade da massa, selando as bordas. Faça vários cortes na massa para permitir que o vapor saia. Pincele a massa com ovo batido. Asse por 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio estar borbulhando.
Rende 8 porções.

Bom apetite!

Abraços,

Paula Amanda

Moqueca de Frango!

2007-12-09T13:24:00.001-02:00

Até que enfim consegui fazer uma receita da Coleção "A Grande Cozinha" da Abril Coleções.

O prato escolhido foi do livro nº 7 - Carnes Brancas, a receita é a da página 50 - "Peito de Frango ao coco com julianas de abobrinhas.

Na receita só mudei o tempero do frango antes de gregar, temperei com um pouquinho de curry em pó e só, as abobrinhas eu não fiz, mudei para uma salada de broto de feijão e folhas de rúcula!

Ficou muito bom, pensei que fosse enjoativo por conta do leite de coco, mas não ficou não, o gengibre dá um toque bem especial!

Peito de Frango ao coco (eu apelidei de moqueca de frango)

2 filés de frango

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

4 copos de leite de coco (coloquei um vidro)

4 ramos de salsa

1 limão (na receita está siciliano eu usei galego)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Abra os filés em 2 partes de modo a obter 4 filés finos, Descasque a cebola e pique fininho. Descasque o gengibre e rale-o. Esprema o limão.

Numa frigideira (usei uma panela elétrica), aqueça o azeite de oliva e coloque os filés de frango para dourar uniformemente. Acrescente as cebolas picadas e o gengibre ralado. Adicione o suco de limão e o leite de coco. Tempere com sal e misture. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, cuidando para não secar. (ao final acrescentei a salsinha picada).

Bom apetite!

Abraços,

Paula Amanda

Ao abrir....

2007-12-06T19:06:00.000-02:00

Meu coração pulou de alegria!!!!!

Que coisa mais linda, todos aqueles mimos embrulhadinhos, não sabia nem o que olhar primeiro, estava até com dó de desfazer a arrumação, meu pai queria ver, minha mãe queria ver e eu lá só olhando tudo montadinho perfeito como um quebra-cabeças.

Comecei um a um tirá-los e observar, ler, sentir, cheira e acariciar cada presentinho... e foram muitos hein?! (chiquérrimo!!!)

Pois aqui estão eles, alguns não sei bem o que é, outros não sei nem onde vou empregá-los (quero sugestões), outros havia pedido, porém, a mais mais de todas foi um tecido verde que se desdobrou, desdobrou e aflorou como uma linda Ecobag (Ecorreta como diz a etiqueta!) SIMPLESMENTE MARAVILHOSA!!!!

Neide Rigo,

Querida mais nova amiga e não mais secreta, precisarei de muitas ou apenas uma palavra para agradecer o carinho e dedicação que colocou em cada item daquele embrulho, você é demais!!!!

Desde a primeira mensagem oculta, até a chegada do presente tão atenciosa comigo e também tão divertida com suas dicas malucas que me fez garantir que era outra pessoa (que gafe a minha), bom, será que sou dautônica? Vi um blog verde pensando e afirmando que era amarelo???

MUITO OBRIGADA! AMEI AMEI AMEI

BEIJOS

PAULA AMANDA

Ás As e ao AS!

Foram ótimos dias, noite e madrugadas que passei com vocês, foram semanas em muito boa compania, as vezes fazendo festa no meio do atlântico, as vezes discutindo sobre traumas, sobre vinhos do porto, sobre papoulas e seu derivados, sobre forminhas de muffins coloridos, sobre ginger e seus cortadores!

Como vocês podem ver, o Espírito do Natal também corre pela internet, se pudesse visitaria cada casa dos meus novos amigos para lhe desejar Boas Festas pessoalmente e dar-lhes um abração, mas o realidade não me permite, por isso estou aqui para dizer o quanto foi...ops...está sendo legal toda essa agitação e entrosamente entre 40 tagarelas e 1 tagarelo, e como é bom saber que existem outras pessoas como eu interessadas em principalmente cozinha, mas também em ser feliz e em fazer outras pessoas felizes!!!!

Boas Festas

E um ótimo 2008!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Meu presente!!!!

2007-12-06T18:55:00.001-02:00

Foi um emoção muito grande ao ver na caixinha de correio um papelzinho de aviso dos correios para receber uma encomenda!!!!!!!

Fui voando para os correios (ainda bem que é pertinho de casa), cheguei lá toda afobada e logo estava em minhas mãos!!!

Aquela caixa embrulhada em papel pardo com meu nome, olhando para mim....ai ai ai....

Vim para casa com a caixa no banco do carona e por conincidência também estavam lá alguns presente que vou mandar para minha AS!!!!

Cheguei em casa e coloquei a caixa encima da minha mesa de trabalho e fiquei à flertar com ela!!!

Vocês já leram aquele livro maravilho do Cony chamado Quase Memória ????

Pois foi como o livro o que aconteceu, fiquei ali, toda afobada com o trabalho, entra e sai a toda hora e ela ali, a caixinha embrulhada em papel pardo!!!!!

Foi muito bom passar o dia em compania dela!!!!!!

Nossaaaaaa!!!!

2007-12-04T16:12:00.000-02:00

Gentennnnnnnn mais de 1100 acessosss!!!!!!

Nem tinha percebido!

Estou muito feliz, obrigada a todos que sempre passam por aqui!!!!!!!

Doce Árabe Caseiro!!!!

2007-12-04T15:51:00.000-02:00

Eu amo doces deste tipo, com bastante calda de mel por cima e talz!!!!

Essa receita ganhei de uma amiga há muitoooooooo, mas muitooooo tempo atrás da minha amiga-irmã de Curitiba Paulinha!!!!

Acho que ela já nem se lembra mais nem da receita, nem que me ensinou a fazer, mas eu nunca esqueci, não tenho marcada em nenhum lugar e também não tenho medida certa.

Fim de semana passado fez o maior sucesso (vou ter que repetir, mamis vai ficar brava que não comeu nenhum pedacinho!)

Muito simples e prática, são é muito barata!!!!!

Doce Árabe Caseiro
(sem medidas, porque não sei)

macarrão cabelo de anjo
margarina
nozes picadas
castanhas de caju moídas grossas (xerém)
leite condesado
açucar diluído em açucar, +/- 2 colheres de sopa de açucar para uma xícara de chá de água

Quebre os ninhos do macarrão e frite na margarina, mas não deixe escurecer muito (ainda vai ao forno).
Forre o fundo de uma assadeira com a metade do macarrão, não precisa untar.
Em uma tigela misture as castanhas, nozes e o leite condensado (mais leite condensado do que nozes) e despeje por cima do macarrão na assadeira.
Cubra com o restante do macarrão frito e rege com a água com açucar na quantidade de molhar por igual.
Leve ao forno até que esteja com a aparência de sequinha por cima.

Atenção: quanto mais deixar no forno, vai ficar mais duro e puxento (o meu ficou super duro e quase não saída assadeira!)

Se fizerem me conte como ficou?!!!!!

Abraços,
Paula Amanda

Casadinho de Berinjela

2007-11-29T00:29:00.000-02:00

Tirei esta receita lá do site da Ana Maria Braga , são faceis de fazer, mas um pouco demorados!

Valeu a pena e vou até repetir esse fim de semana pra levar para minha sogra e sogro que adoram pratos com a Dona Berinjela!!!!!!

Mudei um pouco a receita, fiz com pão francês, não coloquei orégano na carne e nem a pasta de tomate seco. Na hora de fritar foi trabalhoso e muitos racharam, mas ficam uma delícia e bem sequinhos.

O link da receita é este !

Abraços,

Paula Amanda

O Pomar!!! - II

2007-11-29T00:07:00.000-02:00

(Esse é o JhonnieW o sujeito mais endiabrado da face da terra!)

Olha a arte do individuo!!!!

Não pode ver jabuticaba no pé que logo vai se servir!!!!

E o pior de tudo é que gosta!!!!

Acreditem se quiser.

Abraços,

Paula Amanda

AS FoodBloggers III

2007-11-27T21:43:00.000-02:00

Essa é pra quem não tá participando:

Só hoje foram + de 150 mensagens no Fórum de discussão entre os 41 participantes!!!!

Aquilo lá tá fervendooooooooo!!!!!!

AS FoodBloggers II

2007-11-27T10:00:00.000-02:00

Socorroooooo!!!!!! Você é muito cruel!!!!! Nenhuma dica? NÃO? NÃO?? NÃO MESMO?????

...........Sniff.....sniff....sniff

AS FoodBloggers I

2007-11-24T23:45:00.000-02:00

Hehehehehe estou muito feliz que meu/minha amigo(a) secreto(a) é......

O Pomar!!!

2007-11-23T13:50:00.000-02:00

Quem vê pensa que eu moro numa chácara!!!!!

Na verdade é o fundo do quintal de casa que tem uma área não maior que 5m x 4m e que tem alguns pés plantados no chão e alguns no vaso como no caso da acerola e da romã!!!!!

(jabuticabeira, goiabeira, pitangueira)

("aceroleira???", romãzeira???, pitangueira e mangueira!)

Jabuticaba: nossa pequena é notável

2007-11-22T10:14:00.000-02:00

(Jabuticabas do quintal da minha casa, há 1 semana atrás ainda estavam verdes e depois foram colhidas ontem)

(Texto interessante retirado daqui )

Jabuticaba: nossa pequena é notável

Fruta 100% brasileira. É dela que estamos falando. Discreta no quintal de nossa casa, ela contém teores espantosos de substâncias protetoras do peito. Ganha até da uva e provavelmente do vinho, que são festejados no mundo inteiro por evitarem infartos. Você vai conhecer agora uma revelação científica - e das boas - que acaba de cair do pé

por Regina Pereira

A química Daniela Brotto Terci nem estava preocupada com as coisas que se passam com o coração. Tudo o que ela queria, em um laboratório da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no interior paulista, era encontrar na natureza pigmentos capazes de substituir os corantes artificiais usados na indústria alimentícia. E, claro, quando se fala em cores a jabuticaba chama a atenção. Roxa? Azulada? Cá entre nós, jabuticaba tem cor de... jabuticaba. Mas o que tingiria a sua casca? A cientista quase deu um pulo para trás ao conferir: enormes porções de antocianinas foi a resposta. Desculpe o palavrão, mas é como são chamadas aquelas substâncias que, sim, são pigmentos presentes nas uvas escuras e, conseqüentemente, no vinho tinto, apontados como grandes benfeitores das artérias.

Daniela jamais tinha suspeitado de que havia tanta antocianina ali, na jabuticaba aliás, nem ela nem ninguém. "Os trabalhos a respeito dessa fruta são muito escassos", tenta justificar a pesquisadora, que também mediu a dosagem de antocianinas da amora. Ironia, o fruto da videira saiu perdendo no ranking, enquanto o da jabuticabeira... Dê só uma olhada (o número representa a quantidade de miligramas das benditas antocianinas por grama da fruta):

• jabuticaba: 314

• amora: 290

• uva: 227

As antocianinas dão o tom. "Se um fruto tem cor arroxeada é porque elas estão ali", entrega a nutricionista Karla Silva, da Universidade Estadual do Norte Fluminense, no Rio de Janeiro. No reino vegetal, esse tingimento serve para atrair os pássaros. "E isso é importante para espalhar as sementes e garantir a perpetuação da espécie", explica Daniela Terci, da Unicamp. Para a Medicina, o interesse nas antocianinas é outro. "Elas têm uma potente ação antioxidante", completa a pesquisadora de Campinas. Ou seja, uma vez em circulação, ajudam a varrer as moléculas instáveis de radicais livres. Esse efeito, observado em tubos de ensaio, dá uma pista para a gente compreender por que a incidência de tumores e problemas cardíacos é menor entre consumidores de alimentos ricos no pigmento. Ultimamente surgem estudos apontando uma nova ligação: as tais substâncias antioxidantes também auxiliariam a estabilizar o açúcar no sangue dos diabéticos.

Se a maior concentração de antocianinas está na casca, não dá para você simplesmente cuspi-la. Tudo bem, engolir a capa preta também é difícil. A saída, sugerida pelos especialistas, é batê-la no preparo de sucos ou usá-la em geléias a boa notícia é que altas temperaturas não degradam suas substâncias benéficas.
Os sucos, particularmente, rendem experiências bem coloridas. A nutricionista Solange Brazaca, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), em Piracicaba, interior paulista, dá lições que parecem saídas da alquimia. "Misturar a jabuticaba com o abacaxi resulta numa bebida azulada", ensina. "Já algumas gotas de limão deixam o suco avermelhado." As variações ocorrem devido a diferenças de Ph e pela união de pigmentos ácidos. Mas vale lembrar a velha máxima saudável: bateu, tomou. "Luz e oxigênio reagem com as moléculas protetoras", diz a professora. Não é só a saúde que sai perdendo: o líquido fica com cor e sabor alterados.

Aliás, no caso da jabuticaba, há outro complicador. Delicada, a fruta se modifica assim que é arrancada da árvore. "Como tem muito açúcar, a fermentação acontece no mesmo dia da colheita", conta a engenheira agrônoma Sarita Leonel, da Universidade Estadual Paulista, em Botucatu. A dica é guardá-la em saco plástico e na geladeira. Agora, para quem tem uma jabuticabeira que privilégio! , a professora repete o que já diziam os nossos avós: "Jabuticaba se chupa no pé".

O branco tem seu valor

A bioquímica Edna Amante, do laboratório de frutas e hortaliças da Universidade Federal de Santa Catarina, destaca alguns nutrientes da parte branca e mais consumida da jabuticaba. "É na polpa que a gente encontra ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda nos ajuda a eliminar toxinas." Ufa! E não só nessa polpa, mas também na casca escura, você tem excelentes teores de pectina. "Essa fibra tem sido muito indicada para derrubar os níveis de colesterol, entre outras coisas", conta a nutricionista Karla Silva. A pectina, portanto, faz uma excelente dobradinha com as antocianinas no fruto da jabuticabeira. Daí o discurso inflamado dessa especialista, fã de carteirinha: "A jabuticaba deveria ser mais valorizada, consumida e explorada". Nós concordamos e você?
A jabuticabeiraNativa do Brasil, ela costuma medir entre 6 e 9 metros e é conhecida desde o período do descobrimento. "A espécie é encontrada de norte a sul, desde o Pará até o Rio Grande do Sul", diz o engenheiro agrônomo João Alexio Scarpare Filho, da Esalq. Segundo ele, a palavra jabuticaba é tupi e quer dizer "fruto em botão".

Aceita um vinho?

A invenção é esta: vinho de jabuticaba. O nome não deixa de ser uma espécie de licença poética, já que só pode ser denominado vinho pra valer o que deriva das uvas. Mas, sim, existe um fermentado feito de jabuticaba que, aliás, já está sendo exportado. "O concentrado da fruta passa um ano inteiro em barris de carvalho," conta o farmacêutico-bioquímico Marcos Antônio Cândido, da Vinícola Jabuticabal, em Hidrolândia, Goiás.

A jabuticaba é a matéria-prima de delícias já conhecidas, como a geléia e o licor, e também de uma espécie de vinho. Quem provou a bebida garante: é uma delícia.
Na bola tem...(em 100 gramas ou 1 copo)

Calorias: 51
Vitamina C: 12 mg
Niacina: 2,50 mg
Ferro: 1,90 mg
Fósforo: 14 g

Tire proveito da jabuticaba

Atributos para essa fruta tipicamente brasileira é o que não falta. Vitaminas, fibras e sais minerais aparecem nela ao montes. Agora, para melhorar ainda mais esse perfil nutritivo, pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas descobriram que ela está cheia de antocianinas, substâncias que protegem o coração. Mais uma razão para que a jabuticaba esteja sempre no seu cardápio. É bom variar. Por isso, convidamos a nutricionista e gastrônoma Andréa Esquivel, de São Paulo, para criar duas receitas com esse ingrediente. Bom apetite!

ASPIC DE JABUTICADA

Ingredientes:

500 gramas de jabuticaba lavadas

300 mililitros de água

500 mililitros de vinho branco seco

150 gramas de açúcar

1 tira de casca de laranja

25 gramas de gelatina em pó incolor sem sabor (2 envelopes)

500 gramas de uva branca sem semente

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina com um pouco de água fria e reserve. Bata as jabuticabas com o restante da água. Peneire e cozinhe até a fervura junto com açúcar e a casca de laranja. Deixe ferver por 3 minutos até que o açúcar se dissolva por completo. Retire do fogo, adicione a gelatina dissolvida e misture bem. Incorpore o vinho e deixe esfriar.Em uma forma de pudim, coloque um pouco dessa mistura e leve ao congelador para encorpar um pouco. Em seguida, lave e seque as uvas. Disponha as uvas em camadas sobre a gelatina levemente encorpada. Cubra com o restante da mistura e coloque de volta na geladeira por 3 horas ou até endurecer. Desenforme e decore com jabuticabas inteiras. Sirva com sorvete de creme.

PARFAIT DE JABUTICABA

Ingredientes:

500 gramas de jabuticaba lavadas

200 mililitros de água

100 gramas de açúcar

2 gemas de ovo

100 mililitros de chantilly

Modo de preparo:

Bata as jabuticabas com a água no liqüidificador. Coe e leve para ferver até reduzir pela metade.Em outra panela, leve o açúcar para ferver com 2 colheres (sopa) de água, até se transformar em uma calda rala.Bata as gemas com um batedor até que formem uma espuma e vá incorporando a calda rala ainda quente. Por fim, acrescente delicadamente, o creme Chantilly.
Sirva com salada de frutas ou acompanhando torta de maçã e decore com jabuticabas frescas.

Não fiz nenhuma dessas receitas, são sugestões da matéria!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

O chá da tarde!

2007-11-22T09:48:00.001-02:00

Em casa não somos muito adeptos em se reunir diariamente para o Chá da Tarde, cada um se ajeita quando o estomago lhe aperta, se não aperta também não se ajeita!!!!!!

Mas ontem meu amorzinho (beijinho pro Coronel) me ligou avisando que ia passar na padaria e vinha tomar café da tarde com a gente!

Só que não tinha muitos apetrechos na geladeira, muito menos na despensa, só havia um mamão papaia na geladeira e nenhum suco se quer. Então peguei o pouco de sorvete de creme que sobrou do fim de semana e bati com o mamão e fiz chá gelado com limão!!!

Improviso total!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Amigo Secreto de FoodBloggers - Tô Participando!!!

2007-11-19T23:41:00.000-02:00

Estou super feliz em participar do meu primeiro amigo secreto deste mundo dos blogs!!!!!

Como disse a Camila já que não tem como reunir todos para uma grande festa, pelos menos o bom e velho amigo secreto on line/correios (moderníssimo diga-se de passagem) para não deixar nosso mundo culinário sem o Espírito de Natal!!!!!

Quem quiser participar manda um e-mail lá pra Laila!!!!!

Vamos todos!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

A Santa Laurinha parte2

2007-11-19T22:27:00.000-02:00

A Santa Laurinha me ensinou a colocar os links bonitinhos aqui!!!!!!
Agora sim consigo dar os devidos créditos às receitas que copio!!!!
Beijos Laurinha e obrigada!!!!!
Paula Amanda

A Santa Laurinha!!!!

2007-11-19T15:59:00.000-02:00

A Laurinha do "Pitadinhas" (link aí do ladinho!!!) (socorro, não sei como fazer para colocar o link escondido atrás do nome, sempre que vou clocar fica o endereço inteiiiiirrrrroooo no meio do post, se alguém souber me conta tá?!) me ajudou, a receita da Torta de Banana Caramelada é do Technicolor Kitchen!!!!!

Obrigada à Laurinha pela ajuda e à Patrícia pela receita!

Abraços,

Paula Amanda

O Yakissoba!

2007-11-19T14:10:00.000-02:00

Fotos do Yakissoba que reuniu as famílias em volta do tacho!!!!

Receitas depois!

(Olha só os homens com a Mão na Massa!!!! Só fazendo pose!!!)

Abraços,

Paula Amanda

O doce!

2007-11-19T13:49:00.000-02:00

Pessoal,

Não deu tempo de tirar uma foto da torta cortada! Socorro, foi-se tudo!!!!

Obrigada pelos elogios e hummmms que obtive na experimentação!!!

A sobremesa se trata de uma Torta Caramelada de Banana que copiei aqui nos blogs da vida!

Só que como sou primeira base no quesito "mundo dos blogs", na hora de copiar a receita não escrevi de que blog tirei, se alguém souber de quem é essa receita por favor me avise para eu dar os créditos, pois ficou muiiiiiito boa, fiz apenas uma mudança, coloquei farofinha de açucar mascavo, farinha de trigo e manteiga encima!!!!

A foto original é esta!

Torta de banana caramelada

xícara medidora de 240ml

Massa:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos de 1.25cm
½ xícara de banha ou gordura vegetal hidrogenada, em cubinhos de 1.25cm – usei a última
5 colheres (sopa) ou mais de água gelada – precisei de 6

Recheio:
2 xícaras (480ml) + 3 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amigo de milho
1 gema, passada pela peneira
1 colher (chá) de baunilha

Cobertura:
6 bananas pequenas, em rodelas – aprox.
2 ½ xícaras1 ½ xícaras de açúcar

Comece preparando a base da torta: misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e a banha/gordura vegetal e, com a tecla pulsar, processe até obter uma textura de areia molhada, mais grossa.Se fizer a massa sem o processador (meu caso), esfregue a farinha e a manteiga/gordura com as pontas dos dedos (essa técnica funciona bem com quem tem mãos frias).Transfira a mistura para uma tigela média. Adicione a água e misture com um garfo até que a massa se junte, e só adicione mais água se a massa estiver seca - faça isso aos poucos, usando uma colher (chá).Forme uma bola com a massa e divida-a em duas partes – usei ¾ da massa para a base da torta e ¼ para as “cobrinhas”. Achate ambas as partes para formar discos e embrulhe em plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.A massa pode ser feita até 3 dias antes; mantenha-a na geladeira. Se necessário, deixe-a em temperatura ambiente por alguns minutinhos antes de abrir com o rolo.Pré-aqueça o forno a 180ºC.Abra a massa com um rolo, do centro para as extremidades, girando-a freqüentemente, em sentido horário e anti-horário – preferi fazer isso ainda com a massa envolta em plástico.Transfira a massa para a forma (22cm) e pressione gentilmente até que ela cubra toda a assadeira. Corte os excessos.Forre o fundo da massa com um círculo de papel alumínio e coloque feijões por cima do papel. Asse até que a massa comece a dourar; retire do forno e remova os feijões e o papel alumínio (a massa ainda não estará totalmente assada).

Para o recheio: coloque as 2 xícaras de leite em uma panela média. Adicione o açúcar e misture bem. Em uma xícara ou tigelinha, dissolva o amido de milho nas 3 colheres (sopa) de leite. Junte ao leite da panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.Retire do fogo e misture a baunilha. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para que não empelote.

Faça a cobertura: Coloque o açúcar numa panela grande e leve ao fogo baixo. Deixe caramelizar e acrescente as bananas – cuidado para não se queimar. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as bananas se desmanchem quase que completamente.Retire do fogo e reserve por 10 minutos.Monte a torta: despeje o recheio sobre a massa da torta e cubra com a mistura de banana. Faça “cobrinhas” com a massa restante (que estava na geladeira) e coloque por cima da torta, formando uma espécie de treliça.Leve ao forno novamente, desta vez a 200ºC, e asse por 25-30 minutos, até que as “cobrinhas” estejam assadas. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.

Apesar de a explicação ser super extensa, não achei muito difícil de fazer!

Abraços,

Paula Amanda

Hoje é a noite do Yakisoba!!!!!!

2007-11-15T20:13:00.000-02:00

Vamos começar agora!!!! Depois vou colocar as fotos e a receita!

A sobremesa já ficou pronta!!!!

Olha ela aí!!!!

Abraços e depois eu volto!

Paula Amanda

Repeteco

2007-11-12T20:45:00.001-02:00

Fiquei tão emocionada com os vários elogios que ganhei sobre as bolachinhas e cookies que resolvi fazer mais e também para aproveitar e fazer um agradinho para a sogrinha, o sogrão e a cunhada que também adoraram!!!!

Estou muito feliz pois nunca fui muito boa na preparação de bolachas e afins, sempre algo dava errado e eu ficava triste, até que por muito tempo as deixei de lado.

Mas agora que vivo entre esse mundo maravilhoso dos blogs culinários, não me contenho e faço, mesmo com aquele receio de que algo vai dar errado. Até agora tive poucas decepções!

Ahhhhh e como tenho duas paixões manuais nº 1 (culinária e artesanatos), olha que embrulho legal que fiz para um presente de aniversário! Feito de origami!!!!!!

Abraços,

Paula Amanda

Bom Dia!!!!

2007-11-12T08:54:00.000-02:00

Bom Dia, Boa Semana para todo mundo!!!!

Já que essa semana já começou na "quarta-feira", nada melhor que um cafézinho e pão torrado na frigideira com manteiga bem quentinho!!! Anima qualquer coração!!!

Abraços,

Paula Amanda

Bordados e Bolachas

2007-11-06T21:44:00.000-02:00

Nada melhor que bolachinhas para acompanhar os bordados!!!!!!

Enquanto as bordadeiras estão "arduamente" na tarefa de montar a festinha do Vitor, fiz uns merecidos mimos para distrair (bom acho que os bordados já são uma distração e tanto! Amooooo!!!).

E também aproveitei para testar as receitas, os cookies são de chocolates e a receita é lá do Semente de Sésamo (link aí do ladinho) e os branquinhos são de especiarias e mel (o mel foi eu que introduzi), todos passados a pontinha no chocolate!

Ahhhhhh e as caixinhas são de papel sulfite feitas origami!!! Boa idéia para a criançada se divertir né?!!!! Taí outra dica de Natal, colorir os papéis de canetinha, giz de cera, e cola colorida?! Bom divertimento!!!!

Bolachinhas de Especiarias para o Natal

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

5 colheres (chá) de fermento em pó

3/4 de xícara de amêndoas torradas (sem pele) passadas no liqüidificador (usei farinha de castanha de caju)

1 xícara de açúcar

250g de manteiga gelada

2 ovos

1/2 colher (chá) de cravo em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de canela

1/2 colher de (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de mel

Preparo:
Misture todos os ingredientes secos, acrescente a manteiga cortada em pedacinhos, o mel e os ovos.

Amasse bem até obter uma bola maleável. (precisei acrescentar um pouco mais de farinha as poucos e também deixei na geladeira um pouquinho antes de abrir a massa)

Abra a massa bem fina sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e corte com cortador de biscoito no formado que desejar.

Coloque numa assadeira e leve para assar em forno moderado (180º) pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos, ou até que fique ligeiramente dourado.

Abraços,

Paula Amanda

Pão de Mel

2007-10-31T10:37:00.000-02:00

Uma boa dica para lembrancinha de Natal!!!

Pão de Mel Dourado

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de mel

1/2 xícara de açucar

1 xícara de leite

4 gemas

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 claras em neve

1 colher (sopa) de especiarias moídas (noz-moscada, cravo, canela)

Cobertura:

Chocolate Cobertura ao leite

Preparo:

Aqueça em fogo baixo a manteiga com o chocolate em pó, o mel e o leite.

Bata na batedeira as gemas com o açúcar, até obter uma gemada clara.

Ainda na batedeira despeje aos poucos a mistura aquecida de mel.

Acrescente a farinha, o fermento e as especiarias.

Por último as claras em neve, misturando-as delicadamente.

Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga.

Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos.

Retire do forno, coloque chocolate picado em cima.

Esparrame com uma espátula, com o calor o chocolate derrete.

Se preferir, espere esfriar, corte com cortador redondo ou quadrado e banhe um a um como bombom (Eu coloquei recheio de brigadeiro).

Decore com frutas secas.( usei pó comestível dourado com álcool de cereais e borrifador)

Abraços,

Paula Amanda

Deu Zebra!

2007-10-23T19:46:00.001-02:00

Vi esse bolo maravilhoso lá nas Rainhas do Lar ( http://www.rainhasdolar.com/ ) e fiquei enlouquecida de vontade de fazer e ver o resultado, não resisti!!!

Bolo zebra da Anna
(Rainhas do Lar)

receita e passo a passo......

forma de 24cm diametro e mais ou menos

6cm de altura

6 clara

150 gr de açúcar

6 gemas

150 gr de açúcar

125 de agua

375 gr de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó(para bolo) e mais

1 colher de café de bicarbonato

125 ml de óleo

4 colheres de sopa de chocolate em pó (eu uso do padre)

modo de fazer

Bata as claras em neve junte o açúcar até ficar bem firme. À parte bater as gemas com açúcar e junte a água até ficar espumoso, junte a farinha e o fermento e bicarbonato peneirados e óleo.Finalmente incorpore as claras em neve delicadamente .Divide essa massa em duas , em uma delas junte o chocolate em pó.

Forre um forma com papel manteiga untada e começe a operação zebra..coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate e assim sucessivamente, no final tem que ficar com a aparência da foto abaixo ....forno 180 graus cerca de 50 minutos, dependendo do forno ..

Macarons

2007-10-23T11:52:00.001-02:00

Para que nem nunca provou os Macarons acho que até ficou bem bonitinho!!! Porém, só conseguir salvar alguns, pois a maioria ficou com uma casquinha bem fininha e não desgrudaram da assadeira e o resto rachou encima!!!!

Mas a Akemi do Pecado da Gula ( http://pecadodagula.blogspot.com/ ) me encorajou a tentar mais uma vez!!!!

A receita que fiz, se alguém quiser arriscar é do programa Mais Você da Ana Maria Braga, tem lá no site do programa, com video e tudo!

Depois eu volto pra contar como ficaram os Macarons da "Missão Impossível 2"!

Abraços,
Paula Amanda

Churrasquinho de boteco!

2007-10-17T01:12:00.000-02:00

Sábado foi a noite de rever os amigos na melhor forma de boteco de esquina, com churrasquinho e cerveja, pena que fiquei tão animada que só tirei essas fotinhos feinhas dos ditos já lá na churrasqueira, mas a receita eu tenho e já virou herança de família, super fácil e aqui em casa já agradou a paladares dos mais exigentes!!!!!

Espetinhos de fraudinha

1 kilo de fraudinha bovina cortada em cubos de 1,5 cm

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (café) rasa de cominho em pó

óleo

palitos para próprios para espetinhos de madeira e não os de bambus (são muito grandes)

Tempere a fraudinha já cortada em cubos com o sal, pimenta e cominho e por último regue com óleo até besuntar todos os pedacinhos.

Molhe os palitos em água (para que não se quebrem na hora de espetar e também não peguem fogo na hora de assar) e espete a média de 5 a 6 cubos em cada espetinho, em todos os espetinhos coloque um cubinho de gordura.

Uma dica: eu costumo pedir ao açogueiro para que separe a maior parte da gordura e corte também em cubos, assim coloco um cubinho em cada espetinhos para que fiquem tenros. E como na familia tem muitos que não comem gordura, assim não deixam de comer e também não desperdiçam separando (e dando para os aus aus) os cubinho que tiverem gordura!

Depois é só assar e devorar!!!!

A média de rendimento é 30 espetinhos para 1 kilo de carne, porém isso varia muito no tamanho em que forem cortados os cubinhos, do tamanho dos palitos e também na quantidade que se coloca em cada espeto.

Na família gostamos muito de acompanhar os churrasquinhos com pão, patê de alho, vinagrete e farofa temperada!!! Ahhh é claro a cerva gelada!!!!!

Abraços!

Fim de semana longe do computador!

2007-10-17T00:46:00.000-02:00

Esse fim de semana fiquei muito longe do meu querido amigo computador!

Não consegui nem ao menos dar umas bisbilhotadas pelos blogs alheios que gosto muito, a maioria já estão com links aqui do ladinho para vocês também se deliciarem!

Fiz muffins (de novo!) no comecinho do feriado (acho que na véspera!) e dessa vez acrescentei um recheio de baba de moça com côco fresco (que aprendi no programa Mais Você) que foi muito apreciado pelos degustadores!

Muffins de chocolate com iogurte

3 ovos, grandes, separados

2 colh de sopa de açúcar

50 g de manteiga amolecida

3/4 xíc de açúcar200 ml de iogurte natural

1/2 col de essência de baunilha

1 1/2 xíc de farinha de trigo peneirada

1 colh de sopa de feremento químico

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (eu usei achocolatado)

Bata as claras em neve e acrescente aos poucos as 2 colheres de açúcar, mantendo a batedeira ligada, reserve esse merengue.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear.

Acrescente então o iogurte e mexa com delicadeza.

Coloque a essência, a farinha e o fermento e mexa até que incorporar bem os secos.

Com um fouet incorpore 1/3 do merengue à massa, pode mexer bem.

Agora com calma, paciência e sutileza incorporeo restante do merengue sempre mexendo de baixo para cima.

Distribua a massa entre as forminhas e asse até que estejam douradas.

Baba de Moça

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

5 gemas (ovo caipira) peneiradas

5 gemas (ovo de granja) peneiradas

1/2 xícara (chá) de leite de coco

Sabores

1/2 xícara (chá) de coco ralado ou frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão.

Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferveraté formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e coloque a panela em uma vasilha de água fria para esfriar rapidamente e não continuar a dar ponto sozinho.

Depois de frio, acrescente essência de baunilha, 5 gemas (ovocaipira) peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite de coco. Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, frutas secastrituradas, suco de maracujá ou suco de limão) e volte ao fogo para cozer e engrossar até dar a consistência firma mas molhadinha.

OBS: com o acréscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas diferentes.

Para a montagem eu cortei o miolo dos muffins não muito profundos, apenas retirei um pequeno miolo em formato de cone com a faca e depois coloquei o recheio de baba de moça deixando transbordar para fora do buraco.

Muffins Florentine

2007-10-10T23:05:00.000-03:00

Eu não sei de quem eu tirei essa receita (me desculpea proprietária!), só sei que na hora que vi me apaixonei e fiquei com água na boca!

Na hora me lembrei da horta do meu sogro! Lá tem um puco de cada coisa e bastante espinafre, lindos, se alastrando pelos canteiros!!!! Não pensei duas vezes corri pra lá e colhi um maço bem grande e verdinho, corri de volta pra casa e Mão na massa... (aproveitei e fiz uma propagandinha do blog lá na casa do meu sogro quando fui levar uns para eles experimentarem).

Muffins Florentine (de espinafre)

3 xic. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/4 colher (chá) de sal
3 ovos grandes, batidos
2/3 xic. de azeite de oliva
1 xic. de leite
1 maço de espinafre sem talos e picado (ou aproximadamente 300g de espinafre congelado)
1/2 xic. de pesto (já pronto) ou ver receita abaixo
1 xic. de queijo mussarella corada em tiras finas.

Preaqueça o forno (190ºC).
Unte formas para muffins e reserve.
Em uma tigela, peneire juntos a farinha, fermento e o sal.
Em outra tigela bata juntos os ovos, azeite e o leite, acrescente o espinafre e misture. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione a mistura de espinafre, mexendo até incorporar todos os ingredientes. (a massa fica com grumos).
Com o auxílio de uma espátuta misture levemente o pesto e o queijo mussarella.
Não misture demais! (eu coloquei cubos de queijo no meio e não misturei na massa)
Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno até que estejam dourados e secos, aproximadamente 20-25 minutos.
Faça o teste do palito. Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.
Sirva quentes ou à temperatura ambiente.

Pesto:

No processador faça um purê com 1 ou 2 dentes de alho, adicione 1/4 de xic. de pinholes ou nozes, 1 xic. de folhas de manjericão e 1/2 xic. de folhas de salsa e processe até estar bem picado.
Com o processador ligado em velocidade baixa acrescente aos poucos 1/2 xic. de um bom azeite de oliva até obter uma pasta. Adicione 1/2 xic. de queijo parmesão ralado e pulse até incorporar ao restante. Tempere com sal a gosto.
Rende 1 xícara. Guarde na geladeira.

Ficaram ótimos e foram bem aceitos pelos degustadores (e olha que eles são exigentes!).

A nossa Feijoada!!!

2007-10-08T20:35:00.000-03:00

Fotos da Feijoada do Fim de semana das Famílias Suzuki, Pachele, Sanches e Vecchi na minha casa, a produção da tal ficou a cargo de Mamis que é especialista no assunto!!!! O probleminha vai ser eu conseguir a receita dela, já que faz tudo de cabeça, a receita não está anotado em nenhum caderninho :(

Os petiscos foram eu que fiz, mas não tiveram muitas variedades, pois Mamis não deixou para não estragar o apetite da população!!!!

Fiz umas espécies de torradinhas crocantes: com pão libanês cortados em tiras, temperados com azeite, sal, pimenta do reino, orégano e alecrim e assados até que fiquem crocantes.

Patê de alho com almeirão cortado bem fininho (bata no liquidificador um copo de leite gelado e dois dentes de alho crus, ainda com o liquidificador ligado vá acrescentando um fio de óleo de soja até que fiquei com a consistência mais espessa depois acrescente almeirão cortado bem fininho);

Patê de azeitonas chilenas (pique as azeitonas na ponta da faca e misture com maionese e creme de leite até a consistência desejada);

Vinagrete de pepino (aproveitei um pouco do vinagrete tradicional feito para servir com a feijoada e acrescentei pepino picadinho em cubinhos bem pequeninos, depois caprichei um pouco na pimenta).

E como não poderia faltar Capiroskas de Frutas variadas à vontade!!!!!

Feijoada

2007-10-08T20:08:00.000-03:00

A história da feijoada nos leva à história do feijão. O feijão preto, aquele da feijoada tradicional, é de origem sul-americana. Os primeiros cronistas coloniais já mencionam essa iguaria na dieta indígena, como o viajante Jean de Léry e o cronista Pero Gandavo, ainda no séc. XVI. No século seguinte, foi a vez de um naturalista holandês descrever a nobre semente do feijoeiro.O nome que usamos para chamá-lo, porém, foi dado pelos portugueses. Quando aqui chegaram, há 500 anos, já se conhecia na Europa diversas variedades desse vegetal. Outras variedades foram introduzidas na colônia, como o feijão-fradinho, consumido em Portugal. Mas a opinião geral era de que o feijão do Brasil, o preto, era o mais saboroso.

As populações indígenas o apreciavam, embora consumissem mais a mandioca sob várias formas, inclusive como bebida, e esta caiu nas graças de todos. Os paulistas em suas andanças ingeriam muita farinha de mandioca, misturada com carne, mas também comiam feijão preto.
No séc. XIX, todos os viajantes que aqui vieram descreveram a importância central do feijão nos hábitos alimentares dos brasileiros, ricos ou pobres (para estes, quase sempre iguaria única).

Vários deles destacavam a forma como o prato era servido, acompanhado de toucinho. Debret descreveu o jantar da família de um humilde comerciante dos tempos de D. João VI: "se compõe apenas de um miserável pedaço de carne-seca, de três a quatro polegadas quadradas e somente meio dedo de espessura; cozinham-no a grande água com um punhado de feijões-pretos, cuja farinha cinzenta, muito substancial, tem a vantagem de não fermentar no estômago".

Porém, nem só de feijão viviam os homens. Os índios tinham uma dieta variada, os escravos também comiam mandioca e frutas, apesar da base do feijão. Havia entre os habitantes da colônia, por outro lado, tabus alimentares que NÃO permitiam uma mistura completa do feijão e das carnes com outros legumes. Pergunta Elias: Como poderiam fazer nossa conhecida feijoada?

Na Europa, sobretudo a mediterrânica, havia - e há - um prato tradicional que remonta pelo menos aos tempos do Império Romano: uma mistura de vários tipos de carnes, legumes e verduras. Há variações de um lugar para o outro, porém é um prato bastante popular e tradicional. Em Portugal, o cozido; na Itália, a casoeula; na França, o cassoulet; na Espanha, a paella, esta feita à base de arroz. Esta tradição vem para o Brasil com os portugueses e, à medida que se adapta ao paladar local, surge a idéia, inaceitável para os europeus, da inclusão do feijão.

Nasce a feijoada.

Para Câmara Cascudo o feijão preto de todo dia, com carne, água e sal, é apenas feijão. "Há distância entre feijoada e feijão. Aquela subentende o cortejo de carnes, legumes, hortaliças." Essa combinação só ocorre no séc. XIX, e bem longe das senzalas. Em artigo escrito num jornal de Pernambuco, em março de 1840, o padre Miguel Gama condenava a "feijoada assassina", escandalizado pelo fato de que era muito apreciada por homens sedentários e senhoras delicadas da cidade.

É importante lembrar que as partes salgadas do porco, como orelha, pés e rabo, nunca foram restos. Eram apreciados na Europa, enquanto o alimento básico nas senzalas era uma mistura de feijão com farinha. Uma das referências mais antigas que se conhece é a feijoada em restaurantes, está no Diário de Pernambuco de 7 de agosto de 1833, no qual o Hotel Théatre, do Recife, informa que às quintas-feiras seria servida "feijoada à brasileira". No Rio de Janeiro, a menção à feijoada servida em restaurante aparece pela primeira vez no Jornal do Commercio de 5 de janeiro de 1849.

O historiador Rodrigo Elias cita ainda em seu artigo outros exemplos de degustação da feijoada por indivíduos de extração nobre. Destaca que o livro O Cozinheiro Imperial, de 1840, assinado por R.C.M., traz receitas para cabeça e pé de porco, além de outras carnes - com a indicação de que sejam servidas a "altas personalidades". Um cronista brasileiro da segunda metade do séc. XIX, França Júnior, dizia que feijoada não era o prato em si, mas o nome de uma comemoração entre amigos, a "patuscada", na qual comiam todo aquele feijão.

Hoje em dia há várias receitas, trata-se de um prato em construção, já afirmava Câmara Cascudo há 40 anos. Em alguns lugares do Brasil, é consumido no inverno. No Rio de Janeiro, vai à mesa de verão a verão, dos botecos mais baratos aos restaurantes mais sofisticados. O sabor mas também a ocasião é que garantem o sucesso da feijoada.

(texto tirado de: http://www.estacio.br/politecnico/gastronomia/estudos/feijoada.asp )

Enquanto você não vem!

2007-10-05T00:26:00.000-03:00

Este fim de semana será animado e com muita comilança!!!! É o fim de semana que reúne as famílias Suzuki, Sanches, Vecchi e agregados para muita comida e bebida!

1 vez a cada mês o meu irmão e minha cunhada...ahhh e também meu sobrinho(a) (ainda na barriga tranquilinho) vem passear!!!

Assim, Mami, Papi e eu botamos literalmente a mão na massa! E também fizemos outros pratos!!!!

Eu como estou muito tiete de bolinhos e talz, enquanto espero por eles fiz uns muffins com gotas de chocolate que copiei da Laila do comidinhasdobem.blogspot.com/ , a receita é muito fácil e fica divino! Muito fofinho!!!

Bolinhos de iogurte com pedacinhos de alpino (usei gostas de chocolate)

3 ovos, grandes, separados
2 colh de sopa de açúcar
50 g de manteiga amolecida
3/4 xíc de açúcar
200 ml de iogurte natural
1/2 col de essência de baunilha
1 1/2 xíc de farinha de trigo peneirada
1 colh de sopa de feremento químico

Gotas de chocolate

Bata as claras em neve e acrescente aos poucos as 2 colheres de açúcar, mantendo a batedeira ligada, reserve esse merengue.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Agregue então o iogurte e mexa com delicadeza. Coloque a essência, a farinha e o fermento e mexa até que incorporar bem os secos.
Com um fouet incorpore 1/3 do merengue à massa, pode mexer bem. Agora com calma, paciência e sutileza incorporeo restante do merengue sempre mexendo de baixo para cima.
Distribua a massa entre as forminhas e asse até que estejam douradas.

Para o glacê:

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de leite

1 colher (chá) de suco de limão ou laranja

Anelina de várias cores (usei azul anil e rosa pink)

Misture o suco ao açúcar.

Pingue o leite até obter uma pasta grossa.

Prepare o glacê em saco de confeitar ou faça um furo bem pequeno na ponta de um saco plástico e decore os bolinhos já frios.

Feliz Aniversário!!!!!

2007-10-04T12:19:00.000-03:00

Hoje estou com o dia bem corrido mas consegui fazer esse mimo para minha querida amiga Paulinha Araújo que está muito longe e há muito tempo que não nos encontramos!!!

Paulinha,

Feliz Aniversário, muitas Felicidades do mundo pra você e aproveite muito bem o dia!!!!!

Muitas Saudades!!!!!
1 caminhão de beijos!!!!

Comemoração do Fim da Dieta!!!

2007-10-03T13:22:00.001-03:00

Como a dieta da sopa foi realizada sem baixas e tudinho conforme manda o figurino (aviso que emagreci 3 kilos!!!!), ontem fiz Cupcakes e Brownies para comemorar!!!!!

Não se preocupem, não ataquei tudo sozinha, acabei fazendo para comemorar, mas o motivo principal é que não me aguentava mais de vontade de tentar fazer os CupCakes, mas não deu muito certo não, a massa ficou ótima mas as forminhas de papel não ajudaram, na hora que a massa foi crescer no forno as forminhas entortaram :( as únicas que salvaram foram as que fiz em um tipo de ramequim de porcelana, então postei só a foto delas!!!!

Minha próxima aquisição vão ser alguns formas e assadeiras!!!!

Os Brownies ficaram deliciosos, porém, confesso que foi de caixinha, assim não tenho receita para oferecer!!!!

Juro que só comi um pedaço de Brownie!!!!!

Minibolos de Chocolate

3 ovos

1 xícara de açúcar

100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (1 tablete)

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara de chocolate em pó

200 g iogurte natural com mel (1 pote)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos, misture bem e, sem bater, adicione os outros ingredientes.

Unte uma forma para 12 muffins ou use forminhas de papel. Encha as forminhas até 2/3 da capacidade. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar. Decore com glacê

Para o glacê:

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de leite

1 colher (chá) de suco de limão ou laranja

Anelina comestível para decorar (usei rosa)

Misture o suco ao açúcar. Pingue o leite até obter uma pasta grossa. Prepare o glacê em saco de confeitar ou faça um furo bem pequeno na ponta de um saco plástico (tipo ziploc) e decore os bolinhos já frios.

Tirei esta receita deste blog: http://fromourhometoyours.blogspot.com/

Salada de Beringelas Grelhadas

2007-10-01T16:42:00.000-03:00

Adoro esta salada simples de beringelas grelhadas, muito fácil e rápido de fazer!!!

Não sei bem quem me ensinou esta receita, acho que foi minha Tia Sonia (na verdade Elza!), mas tenho certeza de que a princípio ela não era assim, foi mudando conforme o gosto do freguês (aqui de casa são papi e mami)! Só sei que se for analisar pelos ingredientes esta receita é o encontro das culinárias Japonesa e Italiana, pois gosto de temperar a salada com bastante Shoyu e Azeite!!!!!

Ingredientes:

3 beringelas cortadas e rodelas

Shoyu

Azeite

Limão

Gengibre ralado

Alho Frito (eu uso aqueles já prontos vendidos no mercado)

Grelhe as rodelas de beringela em gril ou frigideira apenas untada com azeite. Deixei grelhar dos dois lados! Coloque em um recipiente e tempere com os demais ingredientes na quantidade à gosto, se gostar de mais azedinho capriche no limão, se gostar de mais salgadinho um pouco mais de shoyu, quer mais picante e refrescante??? Não esqueça de uma boa dose de gengribre fresco ralado!!!!!

Opcional: Vinagre Balsâmico e cebolinhas picadas.

Leve à geladeira ou sirva quente mesmo!!!!

Hoje foi uma dia melhor!

2007-09-29T21:53:00.000-03:00

Bom, não resisti e meio que pulei um dia da dieta, passei para o dia de amanhã, ou seja, vou fazer duas vezes as refeições que poderia fazer amanhã.

O cardápio hoje consistia em sopa 1 vez no dia e bifes grelhados com tomates temperados.

No almoço foi tudo bem, aproveitamos para fazer salada mista para todos e eu só comeria tomates! Só que no jantar não resisti, já que tive tontura no final da tarde, e comi salada mista com bifes grelhados, o que seria o cardápio de amanhã. (mesmo assim não sai da dieta, não comi nada que fosse proibido na dieta.)

O problema vai ser amanhã!!!

Na hora do almoço haverá um churrasquinho de confraternização de familias que não poderei faltar! Me prometeram que terá várias saladas, assim vou por arriscar um churrasquinho magro e saladas!!!! Mas e a cerveja????? hããããã??? Ai Ai Ai isso é que vai ser o martírio! Cervejinha gelada ninguém resite!!! Vou tentar, depois eu conto!!!!

Ganhei reforços!!!!

2007-09-27T19:17:00.000-03:00

Não é mentira não!!!! O caldeirão está cheio mesmo (só não deixei sem a tampa porque está com uma aparência desanimadora) e é por um bom motivo!!!! Consegui adeptos à dieta do sopão!!!!

Acho que minha família e meu amor ficaram tão piedosos comigo que decidiram aderir ao sopão!!!!

Resultado.... tive que fazer duas receitas!!! Dessa vez mami me ajudou picando os legumes em cubinhos lindos e bem mais comestíveis!!!!!!!

Já estou no terceiro dia da dieta e agora as coisas já estão melhores, ontem passei o dia péssima, tive tonturas e muita fome/vontade de comer algo doce (nem fruta eu pude!), mas ainda bem que passou, vamos ver amanhã como será?!!!!

Inté mais!!!!

Será????

2007-09-26T21:57:00.001-03:00

Não sei se vou aguentar esse regime até o fim.

Bom, quando esse mal humor passar eu volto.

Serei Persistente!!!!

2007-09-25T15:41:00.000-03:00

Hoje pela manhã no programa Mais Você, Ana Maria desafiou a todos com uma dieta a base de sopa de verduras e legumes e um cardápio minúsculo para uma semana.

Já que ando mesmo querendo fazer um regimezinho aceitei o desafio (logo agora que comecei a escrever aqui sobre culinária, socorooooooo!!!!).

Aqui vai o link do desafio e a foto da sopa que na primeira refeição agradou, porém não sei até quanto tempo?! http://maisvoce.globo.com/variedades.jsp?id=11545

Os primeiros foram os PALMIERS!!!!

2007-09-24T21:19:00.000-03:00

Há um tempinho descobri mais um vício na internet, os blogs de culinária!!!! Fantásticos!!!! Deliciosos!!! Cheios de aromas e sabores!!!!

Depois de ter passado por vícios de Coleções de Protetores de Tela (já algum tempo), MSN, Orkut, Tíbia, músicas e filmes, encontrei uma nova paixão (na internet é claro), além do meu Docinho (beijinho pra vc!) agora sou apaixonada por esses blogs tão afetuosos que nos enche os olhos e deixam um vazio de "Eu quero!" a cada post novo!

Minha lista de favoritos está repleta de links bons que leio diariamente e que me encorajaram a tentar, assim, logo mais colocarei os links aqui do ladinho para compartilhar com todo mundo!

A minha primeira experiência inspirada nos blogs alheios (http://comidinhasdobem.blogspot.com/) foram os Palmiers!!! Nunca tinha manuseado massa folhada e fiquei um pouco atrapalhada com ela, os palmiers ficaram pequeninos mas bem crocantes e açucarados. Usei massa folhada pronta, açucar cristal e raspas de limão!!!!

A segunda fornada ficou mais queimadinhos e maiores!